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- 同日に紹介
銀座嘉禅・簗田さんの『タイ風エビチリトースト』
材料
むきエビ １２尾
塩 小さじ１
片栗粉 大さじ１
塩（下味用） 適量
ホワイトペッパー（下味用） 適量
片栗粉（下味用） 小さじ１
ゆでたジャガイモ １００g
玉ねぎ（みじん切り） ３０g
パクチー（みじん切り） ３０g
食パン ２枚
サラダ油 適量
＜エビチリソース＞
サラダ油 大さじ１
にんにくチューブ 小さじ１／２
しょうがチューブ 小さじ１／２
ケチャップ 大さじ２
砂糖 大さじ２
塩 小さじ１／２
片栗粉 小さじ１
水 ６０ml
長ネギのみじん切り 大さじ２
作り方
- 準備
エビ
1、エビの背中から真ん中まで包丁を入れて背ワタをとる
2、エビを水で洗って表面の汚れを落とし、塩と片栗粉を加えてさらによく洗い流水する
3、エビの水気を取り、塩、ホワイトペッパー、片栗粉で下味をつける
4、沸騰したお湯の中にエビを入れ、２０秒ボイルする
長ネギ
1、みじん切り - エビチリソースの材料をフライパンにすべて入れ、よく混ぜてから加熱する
- 全体にとろみがついたらエビを入れ、仕上げに長ネギのみじん切りを入れる
- エビチリをを包丁でたたいてみじん切りにする
- ポリ袋にゆでたじゃがいも・玉ねぎ・パクチー・エビチリを入れ、潰しながらよく揉んでペースト状にする
- ペーストしたものを食パン全体に塗る
- フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、ペーストを塗った面を先に下にして両面焼く（中火）
- 5
- 20
- 1
銀座駅「新広東菜 銀座 嘉禅（シンカントンサイギンザカゼン）」
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| 住所 | 東京都中央区銀座6-5-13 銀座美術館ビル 2F |
|---|---|
| 電話 | 050-3138-5851 |
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！