材料

ナス　１本
厚揚げ　切り分け　60g
ミョウガ　10g
オクラ　　1本
八丁味噌(赤味噌)　20g
水　1５０ml
トマトピューレ　20g
豆乳　 20ml
砂糖　12g
サラダ油　適量

作り方

• 準備
  ナス　ヘタ・お尻を斬り落とし縦半分切り、格子状に皮目に切れ目を入れ、３等分に切り分ける。ナスは 一度水でさらしあくを抜く。
  厚揚げ　一口大に切り分ける
  ミョウガ　尻尾を切り、縦に千切りして水でさっと晒し水を切っておく
  オクラ　ヘタを切り十字に隠し包丁して熱湯で湯掻き、火が通ったら冷水で冷まして水気を取っておく
• 八丁味噌(赤味噌)・砂糖を容器に入れて、水を少しずつ足してのばし、豆乳・トマトピューレを合わせて煮込み用の出汁を作る
• ナスを鍋に入れサラダ油を絡めてから火を付ける
  中火ぐらいでナスの表面に焼き目を入れる
• ナスに焼き目がついたら、煮込み用の出汁と厚揚げを入れ中火で加熱
• ナスと厚揚げに均一に味が染み込むように５分ずつ表裏ひっくり返して、１５分煮込み、出汁の量が３分の１くらいになったら火を止め、５分程休ませる
• オクラを入れて余熱で温める
• ミョウガをのせて出来上がり

• 5
• 20
• 1