【ヒルナンデス】『メロの煮付け』割烹 雅のレシピ・作り方

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2021年9月13日放送のヒルナンデス『街の名店の味学ぶンデス』で紹介されたオリンピックメダリスト大橋悠依さんが行きつけ。『割烹 雅』の『メロの煮付け』レシピ情報。
佐藤栞里・チョコプラ松尾

割烹 雅の『メロの煮付け』レシピ 

材料

メロ (銀ダラでも可)
ごぼう 適量
お酒 180ml
砂糖 200g
しょう油 180ml
山椒 適量
みりん 40ml
絞り生姜 適量
白髪葱 適量

作り方
  • 準備
    ごぼう 皮を剥き、4センチ幅に切る
  • メロを沸騰したお湯に10秒通してから氷水に入れ鱗を取り下処理する
  • 鍋に下処理をしたメロ・ごぼう・水(魚が浸る程度)・お酒を入れる
    皮を下にして入れることで煮崩れしにくい
  • 落とし蓋をして10分ほど煮込む(強火
  • 砂糖を入れて10分ほど煮込む(強火
  • 醤油を入れて10分ほど煮込む(強火
  • 山椒・みりん・絞り生姜を入れて、とろみが出るまで煮込む(中火
  • 白髪葱をトッピングしたら完成
  • 5
  • 40
  • 1

板橋本町駅「割烹 雅(みやび)」


食べログ
住所 東京都板橋区清水町18-9
電話 03-3962-9991

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