【ヒルナンデス】『肉じゃが』割烹 雅のレシピ・作り方

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2021年9月13日放送のヒルナンデス『街の名店の味学ぶンデス』で紹介されたオリンピックメダリスト大橋悠依さんが行きつけ。板橋『割烹 雅』の『肉じゃが』レシピ情報。
佐藤栞里・チョコプラ松尾

割烹 雅の『肉じゃが』

材料

豚肉 100g
ジャガイモ 4個
にんじん 1本
たまねぎ 1個
カツオ出汁 適量
お酒 50~60ml
砂糖 大さじ3
薄口醤油 大さじ2
濃口醤油 大さじ2
みりん 適量

作り方
  • 準備
    じゃがいも 皮をむいて角切り
    にんじん 皮をむいて乱切り
    玉ねぎ 皮をむいてくし切り
  • 豚肉を炒める
  • 火が通ったらじゃがいもとにんじんを入れる
  • お酒を入れる
  • カツオ出汁を材料が浸るまで入れ、落し蓋をして10分ほど煮込む(強火
  • 砂糖を入れて、5分ほど煮込む(強火
  • 薄口醤油を入れる
  • 濃口醤油を入れる
    2種類の醤油を合わせることでうまみが増し、色も綺麗に仕上がる
  • 玉ねぎを入れて2分ほど煮込む(強火
  • みりんで照りをつけたら完成
  • 5
  • 20
  • 5

板橋本町駅「割烹 雅(みやび)」


食べログ
  • 生うに
  • 山形牛のサーロインステーキ
  • 味の素ナショナルトレーニングセンターが近くにあるためアスリートの行きつけになっている
  • 大橋悠依さんの好物の生うに
住所 東京都板橋区清水町18-9
電話 03-3962-9991

[記事公開日]