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アメリカ料理ゴチ 乃木坂駅「ユニオン スクエア トウキョウ（UNION SQUARE TOKYO）」
1985年にダニー・マイヤーが創業したUnion Square Cafeの海外初の姉妹店としてスタートし、2026年3月には開業19周年を迎えています。
2020年4月には大きな転機を迎え、姉妹店という枠を越えて、Union Square Hospitality Groupが育んできたダイニング文化そのものを東京で表現する店へとリニューアル。内装をより開放的に整え、東京で出会える旬の食材を使いながら、ニューヨークらしい自由な発想を取り込んだ料理へと進化しました。日本で英語教師や長野の農家などを経験したのち料理人となったマイケル・アンソニーがシェフパートナーを務め、日本の食文化への理解を持ちながらニューヨークの感覚を料理へつないでいるのも、この店ならではの背景です。
料理の軸にあるのは「New York American」。特定の国の伝統料理をそのまま再現するのではなく、四季の食材を生かし、素材そのもののおいしさがすっと伝わる一皿に仕立てています。生産農家とのつながりを大切にし、スタッフが産地へ足を運びながら食材を探しているのも特徴で、一見シンプルに見える料理ほど試作を重ね、手間を表に見せすぎない盛り付けを心掛けています。
料理だけでなく、食事の時間そのものをニューヨークらしく楽しませるのもこの店の個性です。毎週月曜日にはジャズの生演奏を楽しむJAZZ Nightを開催し、1970年代以降のスタンダードを中心とした音楽と料理を組み合わせています。木やレンガを生かした温かな空間、庭園を望むテラスもあり、ダニー・マイヤーが大切にしてきた肩肘を張りすぎないホスピタリティが東京流に息づいています。
人気の商品はシェフズサラダ。
季節の野菜をたっぷり使い、2026年夏のメニューでは12種類の野菜にチキンとエビを合わせた、食事としてしっかり楽しめるサラダです。シャキッとした野菜の歯ざわりに肉と魚介のうまみが重なり、キャロットジンジャーまたはパプリカサワークリームのドレッシングが味の輪郭を整えます。サイズを選べるため、ランチの主役としてはもちろん、ディナーで取り分ける一皿にも向いています。
もうひとつの名物はクリスピークラブケーキ。
カニを使ったクラブケーキを香ばしく仕上げ、キャロットサラダとスモーキーなアメリケーヌソースを添えた一皿です。甲殻類の濃いうまみに香ばしさとソースのコクが重なる、ニューヨークのタバーン料理らしい力強さを感じさせます。
人気の商品は短角牛チーズバーガー。
短角牛は和牛全体でも流通量が少ない希少な品種で、運営会社では2015年から岩手県山形町の生産者と協力して飼育にも取り組んできました。赤身ならではの力強いうまみを感じられる牛肉を使い、肉そのものの味を前面に出したバーガーで、フレンチフライを添えた姿にもアメリカンダイニングらしさがあります。
もうひとつの人気は本マグロカルパッチョ。
本マグロにアボカドと紫蘇を合わせ、黒酢を使ったチリソースでまとめた料理です。マグロとアボカドのまろやかさに、紫蘇の香りと黒酢の酸味が加わり、日本の食材とニューヨークらしい組み合わせの自由さがひと皿の中に表れています。最初の一品として、冷たいドリンクやワインとゆっくり味わいたいメニューです。
1位 佐野勇斗 18700円
- 国産地鶏のクリスピー仕立てスパイシーメープルシロップ 3900円
- ロブスターシェファーズパイ
- ミモレットチーズのカチョエペペ
- 宮崎県産マンゴーとパッションフルーツのサンデー
2位 霜降り明星 せいや 18100円
- ラムチョップのスコッタディードチミチュリソース 4300円
- ロブスターシェファーズパイ
- マグロのカルパッチョ 黒酢ビネグレット
- ミモレットチーズのカチョエペペ
3位 キングコング 西野 22000円
- 蝦夷鹿のグリル バーボン香るワインソース 8000円
- 桧原舞茸のステーキ 焦がし菊芋ソース
- 加賀太きゅうりとイセエビのリゾット
- 宮崎県産マンゴーとパッションフルーツのサンデー
- ユニオンスクエアトウキョウ特製バナナタルト
4位 岡村隆史 17600円
- 明石だこのガリシア風グリルキャロットライムソース 3700円
- ロブスターシェファーズパイ
- ミモレットチーズのカチョエペペ
- ユニオンスクエアトウキョウ特製
- バナナタルト モルトンチョコレートケーキ
5位 倉科カナ 17500円
- 最上鴨ローストオレンジとベリーのソース 7700円
- 桃とブラータチーズ コンブチャビネガー
- 大粒ホタテのグリル 発酵パプリカバターソース
- ユニオンスクエアトウキョウ特製バナナタルト
- モルトンチョコレートケーキ
6位 キングコング 梶原 22800円
- 短角牛フィレスモークグリルいちごと黒ニンニクのソース 8100円
- タラバガニのクリスピークラブケーキ
- 宮崎県産マンゴーとパッションフルーツのサンデー
- モルトンチョコレートケーキ
7位 矢部浩之 16200円
- タスマニア産サーモンのレアグリルサワークリームソース 6500円
- 大粒ホタテのグリル
- 発酵パプリカバターソース
- キャビアクリームスパゲティ
- モルトンチョコレートケーキ
8位 白石麻衣 15500円
- ノドグロと夏野菜のソテーコニャッククリームソース 7100円
- 桃とブラータチーズ コンブチャビネガー
- ミモレットチーズのカチョエペペ
- ユニオンスクエアトウキョウ特製
- バナナタルト モルトンチョコレートケーキ
最下位 増田貴久 14900円
- くちどけ加酸ポークの厚切りグリル ポワブラード 4900円
- 黒あわびのステーキ 肝ジェノベーゼ
- ユニオンスクエアトウキョウ特製バナナタルト
水卜アナ
- ロブスターシェファーズパイ
↓メニュー解説↓
- 国産地鶏のクリスピー仕立てスパイシーメープルシロップ
プリップリの食感が特徴のひないブランド地鶏 比内地鶏を
発酵させたバターミルクで丸一日 マリネし乳酸菌の力で 身をしっとり やわらかに仕上げる
これをじっくり焼き上げ皮はパリッと。
合わせるのはスパイスの香りを移した甘く・香り高い特製メープルシロップ。
蜂蜜の甘みとかむほどにあふれる地鶏のうまみが見事に調和したひと品 - 最上鴨ローストオレンジとベリーのソース
濃厚なうまみの最上鴨を
酸味の利いたフルーティーなソースでいただく一品 - くちどけ加酸ポークの厚切りグリル ポワブラード
やわらかい肉質が特徴の群馬県産くちどけ加藤ポーク
豪快に厚切りのままグリル。
合わせるのはこしょうのスパイシーな風味と・プルーンの まろやかな甘みが溶け合う特製ポワブラードソース
とろける豚肉の甘みにこしょうの利いたソースが最高のマリアージュする一品 - 蝦夷鹿のグリル バーボン香るワインソース
うまみの強い 北海道産蝦夷鹿
肉汁を閉じ込めるよう表面を サッと焼き上げる
合わせるのは 2日間煮込んだフォンドボーにウイスキーの優雅な香りをプラスした濃厚ソース
コク深い味わいが蝦夷鹿のうまみを引き立てる一品 - 短角牛フィレスモークグリルいちごと黒ニンニクのソース
赤身のうまみが強い短角牛
合わせるのは、いちごソース黒ニンニクソース
コクと酸味2種のソースがフィレのうまみを余すところなく引き立てる一品 - タスマニア産サーモンのレアグリルサワークリームソース
うまみがギュッと詰まったタスマニア産サーモンを外は香ばしく中はねっとりレアに仕上げる
合わせるのは サワークリームのまろやかなコクにハーブの爽やかな風味が溶け合う特製ソース
サーモンの濃厚な旨味とハーブ香るすっきりとした酸味のソースが見事に融合した、ひと皿 - ラムチョップのスコッタディードチミチュリソース
やわらかく臭みのないタスマニアのラムチョップ
スコッタディートは指を火傷するほど熱いというイタリア部
パクチーとニンニクを合わせたキレのある酸味が食欲をそそる チミチュリソースでいただく一品 - ノドグロと夏野菜のソテーコニャッククリームソース
高級魚ノドグロの表面を 香ばしくソテーし夏野菜と焦がしバターで炒めうまみを染み渡らせる
合わせるのは白ワイン生クリーム魚のだしコニャックなどの華やかな香りをまとわせた濃厚なソース
ノドグロの濃厚な甘みとリッチなソースが見事に融合した 極上のひと皿 - 明石だこのガリシア風グリルキャロットライムソース
ガリシア風はパプリカパウダーで味付けするスペイン・ガリシア地方の調理法
清涼感あふれるソース
ユニオンスクエア東京 (Union Square Tokyo) – 六本木/アメリカン ニューヨーク料理 [一休.comレストラン]
ニューヨーク発、USHGのダイニングカルチャーを東京で。2020年、ユニオン スクエア トウキョウ（東京ミッドタウン内）は、 感度の高いニューヨーカー達に愛されるレストランの運営グループUnion S……
ユニオンスクエア トウキョウ | Union Square Tokyo
ユニオン スクエア トウキョウ（Union Square Tokyo）は、ニューヨーク発、USHGのダイニングカルチャーを感じられるレストランです。USHG（Union Square Hospital……
unionsquaretokyo.com
| 住所 | 東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリア ガーデンテラス B1F |
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| 電話 | 050-1807-6940 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
