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西新宿駅「中国料理 王朝 ヒルトン東京」
その歩みを象徴するのが、1977年から約37年間にわたって親しまれた高級中国料理のオーダー式食べ放題。高級食材を使った料理を好きなだけ注文できるという、当時としては大胆なスタイルで人気を集めました。2014年のリニューアルでは、この伝統を現代の食空間に合わせて復活。昔からの味を残しながら、新しい感覚を加えた店へと生まれ変わっています。
王朝ならではの名物が王朝の味覚です。現在は土・日・祝日のディナーに楽しめるオーダー制バイキングとして展開され、約100品という豊富な料理の中から好みのものを選べます。北京ダックをはじめ、ロブスターや鮑、燕の巣といったホテル中国料理らしい食材まで、一度の食事でさまざまな味に出会えるのが大きな魅力です。
このスタイルは、ただ料理をたくさん並べる一般的なビュッフェとはひと味違います。食べたい料理をその都度注文し、出来たてを味わえるのが特徴。2014年の再始動時には100種類の専用メニューが組まれ、かつて親しまれた料理を復活させながら新しい品も加えられました。店内にはガラス張りのライブキッチンが設けられ、歴史ある店の格式を残しながらも、明るく現代的な雰囲気に仕上げられています。
人気の料理は北京ダック。
王朝には北京ダック専用のオーブンがあり、一度に8羽を焼き上げられる本格的な設備が使われています。香ばしく焼き上がった皮の小気味よい歯ざわりと、内側に残る肉の豊かな旨みの組み合わせが持ち味。現在の王朝の味覚でも来店時に用意される人気料理のひとつで、王朝の歴史と新しい設備の両方を感じさせる一皿です。
北京ダックは、専用オーブンを導入したことで楽しみ方にも広がりが生まれました。皮だけではなく肉の味わいまで生かし、中国料理ならではの奥行きを感じさせる仕立てが特徴。豪華な食材が並ぶ王朝で、まず味わっておきたい存在です。
もうひとつの人気はロブスターの黒豆ソース煮。
ロブスターの存在感ある身に、中国料理でおなじみの黒豆を使ったコク深いソースを合わせた料理です。魚介の甘みを受け止める濃厚な風味が印象的で、現在の王朝の味覚でも最初に用意される人気料理に選ばれています。
人気の一皿は牛肉とセロリの黒胡椒炒め。
牛肉の旨みに黒胡椒の香りを利かせ、セロリの軽快な食感を組み合わせています。濃厚な海鮮料理が続く中では香りと歯ざわりが心地よいアクセントとなり、こちらも王朝の味覚の人気料理として登場します。
ランチで楽しみたいのが海老蒸し餃子。
王朝では点心も大切な柱のひとつで、蒸したてを味わえる点心メニューや食べ放題を組み込んだランチが用意されています。海老蒸し餃子は、海老らしい弾むような食感を楽しめる定番。2026年には点心と料理、デザートを組み合わせたチャイニーズアフタヌーンティーも展開され、伝統的なホテル中国料理を、より気軽で華やかなスタイルでも楽しめる店へと進化しています。
1位 増田貴久 24600円
- さつま考しゃも 3種唐辛子&四川山椒のラーズーチー 5800円
- 特製小籠包3種の味わい
- 黒毛和牛サーロイン入り麻辣担々麺
- よだれ鶏冷麺
- ナスの酸辣炒め冷し麺
- 蟹肉・海老・叉焼入り老干媽炒飯
2位 白石麻衣 23000円
- 常陸牛イチボのスパイシーローストビーフ 10000円
- ナスの酸辣炒め冷し麺
- 蟹肉・海老・叉焼入り老干媽炒飯
- パンナコッタ 紹興酒ソース
- 抹茶餅と杏仁アイスのパフェ
- マンゴークリーム
3位 岡村隆史 22500円
- 三陸産蒸し岩牡蠣の四川青山椒ソース 3800円
- 特製小籠包 3種の味わい
- キジハタの紹興酒蒸し 唐辛子シーズニングソース
- 蟹肉・海老・叉焼入り老千媽炒飯
- マンゴークリーム
4位 高杉真宙 27600円
- 紹興酒香る車海老の湯引き唐辛子と胡麻のタレで 6600円/li>
- キジハタのチャイニーズマリネ
- コニッシュジャック鰭・飽・魚の浮き袋 なまこ入り極上スープ
- パンナコッタ 紹興酒ソース
- 抹茶蔵餅と杏仁アイスのパフェ
- マンゴークリーム
5位 中条あやみ 21600円
- 蝦夷鮑と鹿のアキレス腱の酸辣煮込み 8000円
- ワタリガニと夏野菜のウニチリ
- 金華豚の旨辛回鍋肉
- 抹茶蕨餅と杏仁アイスのパフェ
6位 池田エライザ 21200円
- 活ホタテ貝のXO醤オイル漬け 4600円
- 特製小籠包 3種の味わい
- コニッシュジャック鯖・鮑・魚の浮き袋 なまこ入り極上スープ
- 抹茶餅と杏仁アイスのパフェ
7位 矢部浩之 21100円
- 仙台牛の香辣醬煮込み 7000円
- ワタリガニと夏野菜のウニチリ
- キジハタのチャイニーズマリネ
- 蟹肉・海老・叉焼入り老千媽炒飯
- パンナコッタ 紹興酒ソース
8位 倉科カナ 21000円
- ロブスター香り蒸し青唐辛子と金鮮醤 12000円
- ワタリガニと夏野菜のウニチリ
パンナコッタ 紹興酒ソース
季節のフルーツ 山楂子シロップ
9位 佐野勇斗 19800円
- 金華豚の旨辛回鍋肉 6200円
- ワタリガニと夏野菜のウニチリ 5200円
- よだれ鶏冷麺
- 蟹肉・海老・叉焼入り老千媽炒飯
- 抹茶蕨餅と杏仁アイスのパフェ
- マンゴークリーム
最下位 霜降り明星 せいや 19500円
- 和牛・筍と揚げ豆腐の麻辣煮込み 4200円
- ワタリガニと夏野菜のウニチリ
- 特製小籠包 3種の味わい
- よだれ鶏冷麺
- パンナコッタ 紹興酒ソース
- 抹茶餅と杏仁アイスのパフェ
↓メニュー解説↓
- 金華豚の旨辛回鍋肉
上品な甘さが特徴の金華豚
くその甘さをさらに引き立たせるため香り高い四川唐辛子を加えたタレを高温で 一気にまとわせる
ガツンと刺激的な辛さの後から豚の甘みが広がる
ご飯に合やこと間違いなしの逸品 - 蝦夷鮑と鹿のアキレス腱の酸辣煮込み
プルプル食感の希少部位真と鹿のアキ鹿のアキレス腱とコリコリとした歯応えの鹿のアエジアワビを熱・酸味の利いた発酵唐辛子と山椒オイル・豆板醤などを合わせたマーラー開麻辣スップで煮込む
とろける鹿と歯切れのいいアワビを酸っぱくて辛いスープでいただく
夏にピッタリの うま辛煮込み - ロブスター香り蒸し青唐辛子と金鮮醤
特大サイズのロブスターをロブスターぜいたくに1尾使用
金鮮醤は金華ハム・干し貝柱などを合わせた講味料
お店特製の金鮮醤に強烈な辛さの青唐辛子をたっぷり加え
せいろ蒸しで味を染み渡らせる
辛さレベル4
青唐辛子の爽やかな香りと刺激が海老の甘さを引き立てる - 活ホタテ貝のXO醤オイル漬け
そのや三陸産の活ホタテを海鮮のうまみが凝縮したエックスオージャン貝のXX〇醤と唐辛子のピリ辛オイルで半日マリネ
ここへウニとキャビアでタテ貝の甘みとコクをトッピング
辛さベル2
じゅわっと広がる香ホホタテのつまみを唐辛子の辛さが際立たせる珠玉のひと皿 - さつま考しゃも3種唐辛子&四川山椒のラーズーチー
鹿児島県産さつま若しやもは、歯ごたえがよくジューシー
3種類の唐辛子と炒めチリパウダーを3杯で刺的なりうまみをまとわせる
辛さレベルがマックス！ひと口かめば昔しやもの肉汁があふれる超スパイシーなしゃ絶品うま辛唐揚げ - 常陸牛イチボのスパイシーローストビーフ
常陸牛イチボ※赤身と脂身のバランスが抜群
2時間かけこの丁寧にローストした後3種類の香辛料でイボのススパイシーに仕立てる
辛さレベル 4の極上のロスストビーフ - 紹興酒香る車海老の湯引き唐辛子と胡麻のタレで
取れたての車海老を唐辛子入りの紹興酒で泳がせる
唐辛子と共にサッと湯引きし、ほのかに辛さを感じるボイルに
合わせるのは鷹の爪を加えたピリ辛しょうゆダレ、ごまとガーリックの甘じょっぱい濃厚ダレ
辛さレベル2の紹興酒の香りをまとったプリプリの海老を豪快に手づかみでいただく - 和牛・筍と揚げ豆腐の麻辣煮込み
香辣醤は唐辛子と山椒の激辛調味料。
和牛もも肉を炒め合わせた後に上湯を注ぎ刺激マックスのスープに仕立てる
ここへ揚げ揚げ豆腐を加えて煮込み激辛スープをたっぷりと吸わせる
辛さレベル5の激辛うま、そして激アツの極上麻婆豆腐。 - 仙台牛の香辣醬煮込み
まろやかな風味で辛みと相性のよい仙台牛
辛みとしびれを利かせた確香辣醤（唐辛子と山椒の激辛講味料）
甘辛く下味を付けた煮込み牛バラ肉をじっくり煮込み*辛みを染み渡らせる
辛さレベル3の唐辛子と山椒の刺をまとったとろけるほどに やわらかいぜいたくな煮込み - 三陸産蒸し岩牡蠣の四川青山椒ソース
三陸産の牡蠣を爽快感のある、さっぱりしょうゆソースを合わせる
辛さレベル4のミルキーな岩牡蠣と山椒の刺激がたまらない旬を味わうさっぱりとしたひと品 - 活オマール海老 4種の麻菜炒め
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【公式】レストラン＆バーのご案内｜東京・新宿のホテルなら【ヒルトン東京】
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tsunohazu-hilton.jp
| 住所 | 東京都新宿区西新宿6-6-2 ヒルトン東京 ２Ｆ |
|---|---|
| 電話 | 050-5570-6675 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
