【ごはんジャパン キムチ鍋】アン・チョンエさん 赤坂『古家庵(コカアン)』のお店の場所『潮田玲子/武尊』

画像はイメージです

2022年1月15日(土)放送の【ごはんジャパン】で紹介されるアン・チョンエさん 赤坂『古家庵(コカアン)』のお店・情報をチェック。
ゲスト:潮田玲子/武尊

キムチ鍋 赤坂見附駅「古家庵(コカアン)」


食べログ
  • キムチ鍋
  • 番組では群馬県・邑楽町の白菜を特集
  • 炒めた豚肉とキムチから出てきたスープに、顆粒ダシを少し加えた本場韓国のキムチ鍋
Retty(レッティ)

古家庵(赤坂/韓国料理) – Retty

こちらは『古家庵(赤坂/韓国料理)』のお店ページです。実名でのオススメが29件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…

retty.me

住所 東京都港区赤坂3-20-8 臨水ビル B1F
電話 03-5570-2228

※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。

古家庵シェフ・アン・チョンエさんの『浅漬けキムチ』 

材料

白菜 1/8
塩 15g

しょうが汁 4g
ニンニク 10g
砂糖 7g
味の素 少々
エクジョ10g(ナンプラーでも可)
一味唐辛子 16g
セリ
万能ネギ
イカ

作り方
  • 白菜1/8に対し 15gで塩漬けにする
  • ひっくり返して 同じ量の塩をふり もみ込む
  • ペットボトルにお水を入れて1時間おもしをする
  • さらに重しをして1時間
  • 2回水洗いしてしっかり絞る
  • 白菜にしょうが汁・ニンニク・砂糖・味の素・魚醤のエクジョを入れる
  • 一味唐辛子を入れてよく混ぜる
  • お好みでセリ・万能ネギ・イカを入れる
  • 5
  • 20
  • 1

[記事公開日]