2026年8月1日放送の【出川哲朗の充電させてもらえませんか？】福島横断の旅SP いわき市⇒猪苗代湖で紹介した、きゅうりラーメン・かっぱ麺のお店は『大黒亭』です。
山本浩司・高城れにがゲスト。

有限会社井桁屋本舗の食堂大黒亭は、1877年に創業した老舗の乾麺製造所に併設された、そばとうどんの店です。須賀川市で乾麺を作り続ける製造所は現在ここだけで、2026年には創業149年を迎えました。

初代の高久田甚吉が店を立ち上げた明治初期、須賀川は商工業の町として発展を始めていました。清らかな水に恵まれ、坂道を抜ける風が吹く土地は、自然の風を生かす素麺作りに向いていたといいます。その風土を味方につけて磨かれた製麺技術が、世代を超えて受け継がれてきました。

食堂では、製造所で作られた麺をゆでたてで味わえるのが魅力です。食事に使われている乾麺は売店でも扱われており、店で気に入った麺をお土産に選び、自宅でも楽しめます。老舗の味を食堂、売店、家庭へとつなぐ、製麺所ならではの店づくりです。

井桁屋本舗の乾麺は、良質な小麦粉や副原料を選び、昔ながらの製法を大切にしながら作られています。乾麺ながら伸びにくく、しっかりとしたコシが残るため、冷たい麺にも温かい汁物にも合わせやすいのが特徴。そば、うどん、平打ち麺など種類も豊富で、原料や太さの違いから好みの一品を探せます。

なかでも、この店だけで製造販売されているのが須賀川名物のかっぱ麺です。きゅうりの産地として知られる須賀川らしさを麺に映し、地域の味として育ててきました。薄緑色の涼やかな見た目にも、夏の城下町を思わせる爽やかさがあります。

人気の商品はかっぱ麺。
きゅうりを使った麺に夏野菜を添え、香ばしいごまだれで味わう季節限定の名物です。麺からはきゅうりの青々とした香りがほのかに広がり、つるりと軽やかな喉越し。途中で大葉入りの辛味噌を加えると、ごまのまろやかさに辛みと香味が重なり、引き締まった後味へ変化します。

鮮やかな麺と野菜を一緒に頬張れば、サラダのような軽快さがありながら、麺料理らしいコシも楽しめます。例年、春から秋頃に登場するため、須賀川の暖かな季節を彩る一杯として親しまれてきました。

もうひとつの人気は手打ち長沼十割わりこそば膳。
長沼の名を冠した十割そばを、小ぶりの器に分けたわりこ仕立てで楽しむ、土日限定・数量限定のメニューです。つなぎを使わない十割そばならではの素朴な香りと、手打ちならではの歯触りをじっくり味わえる、そば好きにうれしい一膳です。

名物の乾麺は奥想麺。
小麦粉と塩を基本に作られる中太麺で、全国規模の博覧会で受賞した実績を持つ、井桁屋本舗を代表する銘柄です。ほどよい太さがつゆを受け止め、噛むほどに小麦の風味が感じられるため、冷やしても温めても存在感のある味わいに仕上がります。

親子で楽しみたい一品はひもかわ。
幅のある平打ち麺は口当たりがやわらかく、つるりとなめらかな食感です。食べやすさがありながら、平たい麺ならではの満足感もあり、子ども連れの食卓や家庭用の麺としても親しまれています。

出川哲朗・山本浩司・高城れに