材料

鶏骨付きぶつ切り肉　500g
大根　5cm
しいたけ　6個
白菜　300g
油揚げ　1枚
おろししょうが　適量
万能ねぎ(小口切り)　適量
ゆずの皮　適量
七味唐辛子　適量
酒　大さじ2
薄口しょうゆ　大さじ2
塩　小さじ1/2

＜かつおダシ＞
かつお節　25g
水　12　

作り方

• 準備
  大根　半月にきる
  しいたけ　軸を落として半分に切る
  油揚げ　1.5cm角に切る

  ＜〆の材料＞
  ごはん　茶碗1杯強
  塩またはポン酢　適量
  ゆず、ねぎしょうが揚げ玉　各適量
  溶き卵　1個分

• 鍋に水を入れて沸かしかつお節を加えて弱火で煮る
• 冷めてかつお節が沈んだらキッチンペーパーでこす
• 土鍋にかつおだし・鶏骨付きぶつ切り肉を入れて火にかける
• 15分煮込む
• 酒・大根を加える
• 15分煮込む
• おろししょうが・塩・薄口しょうゆを加え3分程煮る
• 白菜、しいたけ、油揚げを加える
• 仕上げに青ねぎをちらす
• ゆずの皮をちらす
• 七味唐辛子を振る

• 5
• 10
• 1