材料

豚スペアリブ　大4本
カブ　3個
舞茸　1パック (100g)
白菜　250g
分葱　1束

＜肉団子＞
豚ひき肉　250g
しいたけ　2~3個 (50g)
卵　1個
薄力粉　大さじ1/2
塩　小さじ1/4
黒こしょう　適量
しょうが(すりおろし)　1片分
にんにく　6、7片
酒　50cc
水　1600cc
塩
黒こしょう
ゆずこしょう　適量

作り方

• 準備
  カブ　茎を少し残して皮を剥く
  白菜　3cm幅のく切りにする
  分葱 5cm幅に切
  しいたけ　軸を取りみじん切り
• 鍋に水（1600cc）を入れる
• 豚スペアリブ・にんにく・酒を加え強火にかける
• 蓋をずらして弱火で40分程煮る
  火加減と鍋の蓋の具合を調整し水分をなるべく逃さないように煮込む
• 肉団子はしいたけに豚ひき肉・卵・薄力粉・塩・しょうが・黒こしょうを加えて混ぜ合わせる
• 鍋に縦4等分に切ったカブ、直径5cm程に丸めた肉団子を加える
• 白菜を加えて煮る
• 竹串がカブにすーっと入ったら火を止める
• 水分が多い場合は鍋から取り出し継ぎ足し用の出汁にする
• 塩で味を調整する
• 黒こしょう・ほぐした舞茸・分葱を加える
• 〆はお好みで麺・オリーブオイルを入れてちゃんこラーメンに

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