放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏とナスの梅照り焼き』のレシピ・作り方。
香ばしく焼き上げた鶏もも肉と、とろりとやわらかなナスに、梅干しの酸味をきかせた照り焼きだれをからめた、ご飯が進む一品。
鶏もも肉は皮目からじっくり焼くことで、表面はこんがり香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がります。ナスは鶏肉の旨みを含んだ油を吸い込み、口の中でとろけるような食感に。味つけにはぽん酢と梅干しを使い、さっぱりとした酸味とほどよい塩気で、素材のおいしさを引き立てます。
この記事の目次
鶏とナスの梅照り焼き
材料
鶏もも肉 1枚（300～350g）
なす 200g
青じそ 5枚
梅干し 1個
ぽん酢 大さじ3と1/3
水 大さじ1と1/3
塩 適量
黒こしょう 適量
サラダ油 適量
作り方
- 準備
なす 縦6等分に切り、横半分に切る
青じそ せん切りにし、水にさらして水気を切る
梅干し 種を取り除き、細かく刻む
鶏もも肉 筋を切り、3cm角に切る
鶏もも肉 塩・黒こしょうをふる - 梅干し・ぽん酢・水をボウルに入れて混ぜ合わせる
- フライパンにサラダ油を熱する
- 鶏もも肉を皮目から焼く（中火）
- 鶏もも肉に焼き色がついたら裏返す
- なすを加えて炒める（中火）
- 鶏もも肉に火が通り、なすがしんなりしたら梅だれを加える
- 全体に梅だれを手早くからめ、照りよく仕上げる
- 器に盛りつけ、青じそをのせる
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！