放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『白身魚と卵のふんわり炒め』のレシピ・作り方。
白身魚の上品な旨みに、ふんわり卵のやさしい口当たりを合わせた炒め物です。しば漬けのほどよい酸味と食感がアクセントになり、青ねぎの香りが全体をすっきりまとめます。白身魚には酒と塩で下味をつけ、片栗粉をまぶして焼くことで、身が崩れにくく、しっとり仕上がります。
この記事の目次
白身魚と卵のふんわり炒め
材料
白身魚 160g
卵 2個
青ねぎ（細） 1本
しば漬け 20g
サラダ油 小さじ2
＜白身魚用下味＞
酒 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
片栗粉 小さじ2
＜卵用下味＞
塩 ふたつまみ
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
作り方
- 準備
しば漬け 粗みじん切りに
青ねぎ（細） 5mm幅の小口切りに
白身魚 2cm角に - 白身魚に＜白身魚用下味＞をまぶして下味をつける
- 卵をボウルに割り入れる
- 塩・こしょう・ごま油を加えてよく溶きほぐす
- 鍋にサラダ油を熱する
- 下味をつけた白身魚を崩さないように焼き色をつける（強火）
- 溶きほぐした卵を加えてゆっくり混ぜる
- 半熟に固まったら火を止める（中火）
- しば漬け・青ねぎ（細）を加えてさっと混ぜる
- 器に盛る
- 5
- 10
- 1
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豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）・
フルーツトマト・
青じそ・
みょうが・
柚子こしょう・
酢・
レモン汁・
...
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とうもろこし・
オクラ・
ロースハム・
豚ひき肉・
カレー粉・
パン粉・
溶き卵・
水・
トマトケチャップ・
中...
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シーフードミックス・
酒・
こしょう・
片栗粉・
豆腐・
ロースハム・
アスパラガス・
卵・
塩・
ごま油・
サラダ...
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ブロッコリー・
豚バラ肉（薄切り）・
塩・
こしょう・
酒・
めんつゆ・
ごまドレッシング・
...
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ゆでだこ（足）・
アボカド・
梅干し・
わさび・
だし・
砂糖・
薄口しょうゆ・
塩・
酢・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
