放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『さけの柚子胡椒風味』のレシピ・作り方。
柚子こしょうの爽やかな香りと、しょうゆ・みりんの照り感が相性抜群の「さけの柚子胡椒風味」。こんがり焼いたさけと、うま味の強いしいたけを合わせ、玉ねぎの甘みで全体をやさしくまとめる一皿です。フライパンひとつで作れて、仕上げは柚子こしょう入りのたれをさっと煮詰めてからめるだけ。
この記事の目次
さけの柚子胡椒風味
材料
さけ 250g
しいたけ 6枚
玉ねぎ 100g
あさつき 5本
柚子こしょう 小さじ1/2
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
作り方
- 準備
しいたけ 軸付きのまま半分に切る
玉ねぎ 粗みじん切りにする
あさつき 小口切りにする - さけを一口大に切る
- 塩・黒こしょうをふり小麦粉を薄くまぶす
- フライパンにサラダ油を入れて熱する
- さけを皮目から並べしいたけも加えて焼く（中火）
- 焼き色がついたら返し火が通ったものから取り出す
- 同じフライパンで玉ねぎを炒める
- 透明感が出たら柚子こしょう・酒・みりん・しょうゆを加える
- 混ぜ少しとろみがつくまで煮詰める（中火）
- 取り出したさけ・しいたけを戻し入れる
- たれをからめ器に盛りあさつきを散らす
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！