【相葉マナブ】『鮭の味噌バター鍋』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方

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放送の【相葉マナブ】で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『鮭の味噌バター鍋』レシピ・作り方。

鮭の味噌バター鍋は、濃厚な味噌の風味とバターのコクが絶妙にマッチする一品です。塩鮭の旨味がスープに溶け出し、野菜とともにやさしい味わいを作り出します。じゃがいもやにんじん、春菊の香りがスープ全体に広がり、食べ応えも満点です。白だしと牛乳を合わせたスープがクリーミーで、特に寒い季節にぴったりの料理です。

  • 霜降りで鮭の臭みを抜く
  • 野菜は薄く切る
  • バターが決め手のダシ作り

鮭の味噌バター鍋

材料

塩鮭 3切れ
じゃがいも 大1個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
春菊 170g
味噌 60g
白だし 90g
牛乳 300g
水 600g
バター 30g

作り方
  • 準備
    塩鮭 3等分に切る
    じゃがいも 皮つきのままひげを取り、極薄切りに
    にんじん 皮つきのままひげを取り、極薄切りに
    玉ねぎ 芯を取り極薄切りに
    春菊 根元を切り落とし半分に切る
  • 塩鮭を熱湯に3秒ほど入れ、水で冷やす
  • 塩鮭の水気をペーパーで拭き取る
  • 鍋にじゃがいも・にんじん・玉ねぎ・春菊の茎・塩鮭を入れる
  • フライパンに味噌を入れ、白だしを少しずつ加えて溶かす
  • 牛乳・水を加えて混ぜる
  • 鍋に味噌だれを注ぎ、中火で10分ほど煮る
  • 最後に春菊の葉・バターを加える
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!