放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ささみと青ネギの炒め物』のレシピ・作り方。
やわらかなささみに香ばしい焼き目をつけ、青ねぎの爽やかな香りとしめじのうまみを重ねた、ごはんが進む炒め物です。ささみに下味と片栗粉をしっかりまとわせることで、しっとりやわらかな食感に仕上がります。にんにくと赤唐辛子の風味がほどよいアクセントになり、甘酸っぱい合わせ調味料が全体をきゅっとまとめます。
この記事の目次
ささみと青ネギの炒め物
材料
ささみ 160g
青ねぎ 2本
しめじ 80g
にんにく 小さじ1
赤唐辛子 1本分
サラダ油 大さじ2
＜ささみの下味＞
塩 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1/4
溶き卵 小さじ2
片栗粉 大さじ3
＜合わせ調味料＞
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
酢 小さじ1
作り方
- 準備
しめじ 小房にほぐす
青ねぎ 5mm幅の斜め切りにし、根元と葉先に分ける
ささみ 筋を取り、5mm厚さのそぎ切りにする
＜合わせ調味料＞ 混ぜ合わせる - ささみに＜ささみの下味＞をもみ込み、片栗粉をまぶす
- フライパンにサラダ油を熱する
- ささみを両面こんがりと焼く （中火）
- しめじを加えて炒める
- にんにく・赤唐辛子を加えて香りを立てる （弱火）
- 青ねぎの根元を加えて手早く炒める
- ＜合わせ調味料＞を2回に分けて加えて炒め合わせる （強火）
- 青ねぎの葉先を加えてさっと炒め、器に盛る
- 5
- 10
- 1
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鶏もも肉（冷凍）・
長ねぎ・
砂糖・
しょうゆ・
おろしにんにく・
水・
...
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いか（さばいたもの）・
玉ねぎ・
にんにく・
小麦粉・
カレー粉・
トマトソース・
チキンブイヨン・
パクチー・
ご...
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豚肩ロース肉（しょうが焼き用）・
ピーマン・
ゆでたけのこ・
長ねぎ・
サラダ油・
砂糖・
片栗粉・
水・
...
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かにかまぼこ・
焼き豆腐・
ロースハム・
バジル・
春巻きの皮・
ピザ用チーズ・
塩・
七味唐辛子・
小麦粉・
水・...
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はんぺん・
小松菜・
ベーコン・
ちりめんじゃこ・
卵・
水溶き片栗粉・
ごま油・
だし・
みりん・
しょう...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
