2026年2月19日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『さけの柚子胡椒風味』のレシピ・作り方。

柚子こしょうの爽やかな香りと、しょうゆ・みりんの照り感が相性抜群の「さけの柚子胡椒風味」。こんがり焼いたさけと、うま味の強いしいたけを合わせ、玉ねぎの甘みで全体をやさしくまとめる一皿です。フライパンひとつで作れて、仕上げは柚子こしょう入りのたれをさっと煮詰めてからめるだけ。

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さけの柚子胡椒風味

材料
作り方

DAIGOも台所おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本

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さけの柚子胡椒風味

材料

さけ　250g
しいたけ　6枚
玉ねぎ　100g
あさつき　5本
柚子こしょう　小さじ1/2
酒　大さじ3
みりん　大さじ3
しょうゆ　大さじ2
塩　適量
黒こしょう（粗びき）　適量
小麦粉　適量
サラダ油　適量

作り方

準備
しいたけ　軸付きのまま半分に切る
玉ねぎ　粗みじん切りにする
あさつき　小口切りにする
さけを一口大に切る
塩・黒こしょうをふり小麦粉を薄くまぶす
フライパンにサラダ油を入れて熱する
さけを皮目から並べしいたけも加えて焼く（中火）
焼き色がついたら返し火が通ったものから取り出す
同じフライパンで玉ねぎを炒める
透明感が出たら柚子こしょう・酒・みりん・しょうゆを加える
混ぜ少しとろみがつくまで煮詰める（中火）
取り出したさけ・しいたけを戻し入れる
たれをからめ器に盛りあさつきを散らす

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［記事公開日］2026-02-19 13:25

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！