放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏肉とナスのみぞれ煮』のレシピ・作り方。
香ばしく焼いた鶏もも肉となすに、たっぷりの大根おろしを合わせたみぞれ煮。だしの旨みが染みた煮汁に、大根おろしのさっぱり感が重なり、最後まで軽やかに食べられる。鶏肉は粉をまぶして焼くことで表面がほどよくとろみ、煮汁がよく絡む仕上がり。
この記事の目次
- 同日に紹介
鶏肉とナスのみぞれ煮
材料
鶏もも肉 1枚（300g）
大根 350g
なす 1本
しいたけ 3枚
青ねぎ 1本
七味唐辛子 適量
塩 適量
黒こしょう（粗びき） 適量
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1 1/2
＜煮汁用調味料＞
だし 200ml
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
作り方
- 準備
大根 350g 皮をむいてすりおろし水気を切る
なす 1本 縦4等分にして半分に切る
しいたけ 3枚 半分に切る
青ねぎ 1本 5mm幅の斜め切り
鶏もも肉 1枚（300g） 筋を切り一口大に切る - 鶏もも肉に塩・黒こしょうをふる
- 鶏もも肉に小麦粉を薄くまぶす
- フライパンにサラダ油を入れ熱する（中火）
- 鶏もも肉を皮目から焼き色を付ける（中火）
- 裏返して焼き色を付け端に寄せる（中火）
- なす・しいたけを加え焼き付ける（中火）
- だし・みりん・しょうゆを加え煮立てる（中火）
- 3分煮て具材に味を含ませる（中火）
- 大根おろし・青ねぎを加え温める（弱火）
- 器に盛り七味唐辛子をふる
- 5
- 10
- 1
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手羽元・
レモン（くし切り）・
...
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そら豆・
桜えび・
木の芽・
塩昆布（刻み）・
サラダ油・
バター・
ご飯・
...
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豆板醤・
トマトケチャップ・
レモン汁・
おろしにんにく・
はちみつ・
...
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甘辛いたれが半熟気味の目玉焼きにしっかりからみ、ご飯がどんどん進む丼です。身近な材料だけで作れるのに、照りのあるたれと香ばしいのりの風味で満足感のある一品に仕上がります。
卵・
焼きのり・
ご飯・
サラダ油・
しょうゆ・
酒・
みりん・
砂糖・
...
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ささみ・
青ねぎ・
しめじ・
にんにく・
赤唐辛子・
サラダ油・
砂糖・
しょうゆ・
酢・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
