材料

豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
長ねぎ　1/2本
塩　小さじ3/4
もやし　100g
にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
青ねぎ（細・小口切り）　1本
ご飯　適量
黒こしょう（粗びき）　適量
ごま油　適量

＜仕上げ用たれ＞
酒　大さじ1
昆布茶　小さじ1
レモン汁　小さじ1/2

作り方

• 準備
  長ねぎ　粗みじん切りに
  豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　5cm幅に切る
  にんにく（みじん切り）　用意する
  青ねぎ（細・小口切り）　用意する
• ボウルに長ねぎを入れる
• 豚肉・ごま油（大1）・塩を加えてもみ込む
• 全体がなじんだらそのまま15分置き、味を入れる
• フライパンにごま油を入れる
• にんにくを加えて香りが立つまで熱する（弱火）
• 下味をつけた豚肉を広げて入れ、片面をこんがり焼く（強火）
• もやしを加え、肉の上下を返しながら手早く炒め合わせる
• 酒・昆布茶・レモン汁を加える
• 汁気が全体にからむまで炒める
• 丼にご飯を盛る
• 炒めた具をのせて青ねぎ（細・小口切り）を散らす
• 仕上げに黒こしょう（粗びき）をふる

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