放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『春菊の水餃子』のレシピ・作り方。
春菊の香りがふわっと立つ水餃子は、豚肉のコクと爽やかなレモンだれが相性抜群です。薄切り肉を角切りにして加えることで噛むたびに肉の旨みが感じられ、ひき肉で全体がしっとりまとまります。春菊は刻んでたっぷり混ぜ込むので、青菜のほろ苦さが脂を程よく切り、後味が重くなりません。
この記事の目次
春菊の水餃子
材料
豚肩ロース肉（薄切り） 80g
豚ひき肉 80g
春菊 100g
長ねぎ 1/3本
しょうが（みじん切り） 5g
ギョウザの皮 20枚
＜肉だね用調味料＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
＜つけだれ＞
レモン汁 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
酢 大さじ2
しょうが（細切り） 5g
作り方
- 準備
春菊 5mm幅に刻む
長ねぎ みじん切りにする
豚肩ロース肉（薄切り） 6～7mm角に切る
しょうが（細切り） 細切りにする - ボウルに豚肩ロース肉（薄切り）・豚ひき肉を入れて合わせる
- 塩・こしょうを加え粘りが出るまで練る
- 紹興酒・しょうゆ・ごま油を加えさらに練る
- 長ねぎ・しょうが（みじん切り）を混ぜ春菊を加える
- ギョウザの皮に肉だねをのせ半分をぬらし包む
- 両端を重ねて閉じ熱湯に入れ5分ゆでる（弱火）
- 器にレモン汁・しょうゆ・酢を合わせしょうが（細切り）を加える
- 水餃子をゆで汁少量と盛りつけだれを添える
- 5
- 10
- 1
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豚ひき肉・
塩・
おろしにんにく・
玉ねぎ・
卵・
小麦粉・
パルメザンチーズ（粉）・
トマトソース・
ブイヨン・
...
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ちくわ・
しめじ・
玉ねぎ・
きぬさや・
にんにく・
黒こしょう・
中華麺・
サラダ油・
鶏ガラスープ・
し...
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豚ひき肉・
ごぼう・
エリンギ・
しょうが・
赤唐辛子・
青ねぎ・
ご飯・
サラダ油・
みそ・
砂糖・
酒・...
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ゆでそば・
豚バラ肉（薄切り）・
豆腐（絹）・
すりごま・
めんつゆ（濃縮2倍）・
ごま油・
...
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酒・
みりん・
しょうゆ・
砂糖・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
