放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『たらのチリソース』のレシピ・作り方。
ふんわり揚げたたらに、豆板醤の辛みとケチャップの甘酸っぱさが効いたチリソースをまとわせた、ご飯が進む主菜です。下味に卵を加えることで身がしっとりし、衣は軽くサクッとした食感に。
この記事の目次
たらのチリソース
材料
たら（切り身・皮なし） 180g
アスパラガス 2本
長ねぎ 1/2本
塩 ふたつまみ
酒 小さじ1/2
溶き卵 1個分
片栗粉 大さじ1
みじん切りにんにく 小さじ2
みじん切りしょうが 小さじ2
サラダ油 適量
＜チリソース用調味料＞
豆板醤 小さじ1 1/2
トマトケチャップ 大さじ2
みりん 大さじ1
鶏ガラスープ 80ml
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1 1/2
水溶き片栗粉 適量
酢 小さじ1/2
作り方
- 準備
アスパラガス 斜め5mm幅に切る
長ねぎ 粗みじん切りにする
たら 一口大に切る - たらに塩・酒・溶き卵小さじ2をもみ込み片栗粉をまぶす
- フライパンにサラダ油を深さ1cm入れ160度に熱する
- たらを揚げ焼きにして火を通す（中火）
- アスパラガスを加えてさっと油をくぐらせ一緒に取り出す（中火）
- 油を大さじ1残す
- にんにく・しょうが・豆板醤を炒め香りを出す（弱火）
- トマトケチャップ・みりんを加えて炒め鶏ガラスープ・塩・砂糖を加える（中火）
- たら・アスパラガスを戻し入れソースを全体にからめる（中火）
- 長ねぎを加え水溶き片栗粉でとろみをつける（中火）
- 残りの溶き卵を回し入れ火を止め酢を加えて混ぜ器に盛る
- 5
- 10
- 1
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豆板醤・
トマトケチャップ・
レモン汁・
おろしにんにく・
はちみつ・
...
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卵・
焼きのり・
ご飯・
サラダ油・
しょうゆ・
酒・
みりん・
砂糖・
...
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ささみ・
青ねぎ・
しめじ・
にんにく・
赤唐辛子・
サラダ油・
砂糖・
しょうゆ・
酢・
...
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塩辛のうまみをまとった、ひと味違う肉じゃがです。定番のやさしい甘辛味に、いかの塩辛のコクとほどよい塩気が加わることで、ぐっと奥行きのある味わいに仕上がります。豚バラ肉のうまみ、ほくっとしたじゃがいも、甘みを引き出した玉ねぎがよくなじみ、ごはんにもお酒にも合う一皿です。
豚バラ肉（薄切り）・
じゃがいも・
玉ねぎ・
にんじん・
いかの塩辛・
バター・
七味唐辛子・
酒・
みりん...
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豚バラ肉（薄切り）・
もやし・
塩・
こしょう・
ライスペーパー・
パクチー・
ぽん酢・
砂糖・
ごま油・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
