【DAIGOも台所】『めかぶとナメコのジャージャン麺』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

めかぶとなめこが織りなす絶妙な食感と、梅干しの酸味が効いたさっぱりとしたジャージャン麺です。豚ひき肉の旨みと甜麺醤のコクが麺によく絡み、一口食べれば食欲をそそる味わいが口いっぱいに広がります。なめこのぬるぬる食感とめかぶのとろとろ感が麺と絡み合い、他では味わえない独特の美味しさを楽しめます。きゅうりと長ねぎのシャキシャキとした食感がアクセントとなり、最後まで飽きることなく食べられる一品です。暑い日にもさっぱりと食べられ、栄養価も高いので家族みんなに喜ばれること間違いなしです。

材料

中華麺　2玉
豚ひき肉　150g
なめこ　100g
めかぶ　50g
きゅうり　1/2本
長ねぎ　1/3本
梅干し　1個
にんにく（みじん切り）　小さじ1

＜調味料＞
酒　小さじ1
しょうゆ　大さじ1
甜麺醤（テンメンジャン）　大さじ1と1/2
水　50ml
ごま油　小さじ1
サラダ油　小さじ1

作り方

• 準備
  なめこ　水でサッと洗いザルに上げる
  きゅうり　3mm厚さの斜め切りにして細切り
  長ねぎ　縦半分に切って斜め細切り
  梅干し　種を取って粗みじん切り
• 鍋にサラダ油を熱する
• にんにくのみじん切りを入れてサッと炒める（弱火）
• 豚ひき肉を加えてほぐしながらしっかり炒める（中火）
• 酒・しょうゆ・甜麺醤を入れて炒める
• 水・めかぶ・なめこを加えて沸かす
• 梅干しを混ぜてごま油を加える
• 別の鍋にたっぷりの熱湯を沸かす
• 中華麺をゆで水で洗ってぬめりを取り水分をよくきって器に盛る
• 麺の上にきゅうりをのせ肉みそをかけて長ねぎをのせる

• 5
• 10
• 1