めかぶとなめこが織りなす絶妙な食感と、梅干しの酸味が効いたさっぱりとしたジャージャン麺です。豚ひき肉の旨みと甜麺醤のコクが麺によく絡み、一口食べれば食欲をそそる味わいが口いっぱいに広がります。なめこのぬるぬる食感とめかぶのとろとろ感が麺と絡み合い、他では味わえない独特の美味しさを楽しめます。きゅうりと長ねぎのシャキシャキとした食感がアクセントとなり、最後まで飽きることなく食べられる一品です。暑い日にもさっぱりと食べられ、栄養価も高いので家族みんなに喜ばれること間違いなしです。
材料
中華麺 2玉
豚ひき肉 150g
なめこ 100g
めかぶ 50g
きゅうり 1/2本
長ねぎ 1/3本
梅干し 1個
にんにく（みじん切り） 小さじ1
＜調味料＞
酒 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1と1/2
水 50ml
ごま油 小さじ1
サラダ油 小さじ1
作り方
- 準備
なめこ 水でサッと洗いザルに上げる
きゅうり 3mm厚さの斜め切りにして細切り
長ねぎ 縦半分に切って斜め細切り
梅干し 種を取って粗みじん切り
- 鍋にサラダ油を熱する
- にんにくのみじん切りを入れてサッと炒める（弱火）
- 豚ひき肉を加えてほぐしながらしっかり炒める（中火）
- 酒・しょうゆ・甜麺醤を入れて炒める
- 水・めかぶ・なめこを加えて沸かす
- 梅干しを混ぜてごま油を加える
- 別の鍋にたっぷりの熱湯を沸かす
- 中華麺をゆで水で洗ってぬめりを取り水分をよくきって器に盛る
- 麺の上にきゅうりをのせ肉みそをかけて長ねぎをのせる