放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏肝ときのこのスタミナソテー』のレシピ・作り方。
鶏レバーの濃厚な旨みと様々なきのこの食感が楽しめる、栄養満点のスタミナ料理です。鶏レバーは丁寧に下処理することで臭みを取り除き、ふっくらと仕上がります。エリンギ、しめじ、まいたけの3種のきのこがそれぞれ異なる食感を演出し、長いものシャキシャキとした歯ごたえがアクセントになります。バターのコクと赤ワイン酢の酸味が絶妙にマッチし、にんにくとパセリの香りが食欲をそそります。鉄分豊富な鶏レバーと食物繊維たっぷりのきのこで、美味しく栄養補給ができる一品です。
この記事の目次
鶏肝ときのこのスタミナソテー
材料
鶏レバー 100g
エリンギ 50g
しめじ 100g
まいたけ 50g
長いも 100g
にんにく(みじん切り) 1/2片
パセリ(みじん切り) 大さじ1
赤ワイン酢 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
バター 30g
作り方
- 準備
エリンギ 縦半分に切って8mm幅の斜め切り
しめじ 小房に分ける
まいたけ 小房に分ける
長いも 皮をむいて1cm角に切る
鶏レバー 一口大に切り、変色部分や血のかたまりを取り除く - フライパンにバター20gを溶かす
- きのこを加え、塩・こしょうをして焼き色がつくまで炒める(強火)
- 長いもを加えて更に炒め、にんにくのみじん切りを加えて香りを出して取り出す
- 鶏レバーに塩・こしょうをする
- フライパンにバター10gを溶かして焼く(中火)
- 赤ワイン酢を加えてからめ、きのこと長いもを戻し入れる
- 全体を(強火)でソテーしてパセリのみじん切りを加え、器に盛る
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！