【ジョブチューン】ピエトロ・アンドロゾーニ 恵比寿『マンマルイーザステーブル』のお店の『トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラ』のレシピ・作り方

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2023年6月3日放送の【ジョブチューン】で紹介される 『トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラ』ピエトロのレシピ・作り方情報をチェック。

『トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラ』

材料

鶏レバー 60g
塩 適量
コショウ 適量
小麦粉 適量
ウィスキー 30cc
バター 5g
オリーブオイル 適量
ケッパー小さじ1/2
パスタ 80g 1.9mm
セージ 5枚

作り方
  • フライパンでパルミジャーノチーズ 適量を焼き薄焼きパルミジャーノチーズに
  • セージを素揚げ
  • フライパンで焼く
  • 鶏レバーに塩胡椒・小麦粉をまぶして揚げる(セージで香りづけ)
    両面を軽く焼き3ミリ幅にスライス
  • 鳥レバーをバター・オリーブオイルで炒め、ウィスキーでフランベ
  • ケッパー小さじ1/2を加える
  • カルボナーラソース・茹で汁でソースを伸ばす
  • パスタをソースを絡める
  • パルミジャーノチーズを入れる
  • 薄焼きパルミジャーノチーズ・素揚げしたセージを乗せる
  • 5
  • 20
  • 1

キユーピーあえるパスタソース カルボナーラ

代官山駅「マンマルイーザステーブル(Mamma Luisa’sTable)」


食べログ
  • 自家製トルテリーニ
    プロシュートとパルメザンチーズ
Retty(レッティ)

Mamma Luisa’s Table(恵比寿/イタリアン) – Retty

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retty.me

住所 東京都渋谷区東2-20-16
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