放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、河野先生の『スパイシー鶏レバー炒飯』のレシピ・作り方。
鶏レバーと鶏胸肉を使用したスパイシーな炒飯です。レタスとらっきょうがアクセントになり、全体にバランスのとれた風味が特徴です。花椒粉と一味唐辛子を使った下味と炒め調味料が、ピリッとした辛さを加え、食欲をそそります。この炒飯は、食材の組み合わせと調味料のバランスが絶妙で、家庭でも簡単に作れる本格中華風の一品です。
この記事の目次
スパイシー鶏レバー炒飯
材料
鶏レバー 200g
鶏胸肉（皮なし） 100g
レタス 40g
らっきょう 40g
溶き卵 2個分
ご飯 400g
長ねぎ（粗みじん切り） 1/3本
サラダ油 大さじ3
塩 適量
こしょう 適量
＜鶏肉用調味料＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
花椒粉（ホァジャオフェン） 小さじ1/2
しょうが（みじん切り） 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ2
＜炒め調味料＞
一味唐辛子 小さじ1/3
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1
作り方
- 準備
レタス 1.5cm角に切る
らっきょう 薄切り
鶏レバー 1.5cm幅に切り、血のかたまりを取り除き、塩（小1/3）をもみ込み、5分おく - 鶏胸肉を5mm角に切る
- 鶏レバーを水で洗って水分をふき取り、鶏胸肉と共にボウルに入れ、鶏肉用調味料の塩、こしょう、しょうゆ、花椒粉、しょうがのみじん切り、ごま油を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす
- フライパンにサラダ油（大1）を中火で熱し、鶏レバーと鶏胸肉を加えて炒める
- レバーに火が通ったら炒め調味料の一味唐辛子、塩、こしょう、しょうゆを加えて炒めて一旦取り出す
- フライパンにサラダ油（大2）を熱し、溶き卵とご飯を入れて強火でパラパラになるまで炒める
- 塩、こしょうをして、らっきょうを加え鶏レバー・鶏胸肉を戻し入れて炒め、長ねぎの粗みじん切り、レタスを加えて仕上げ、器に盛る
- 5
- 10
- 1
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【生ハムサラダピザ】・
ギョウザの皮・
マヨネーズ・
ウスターソース・
パルメザンチーズ（粉）・
ピザ用チーズ・
...
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キャベツ・
塩・
ミニトマト・
フライドガーリック・
豚ひき肉・
ギョウザの皮・
サラダ油・
酢・
しょうゆ...
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じゃがいも・
玉ねぎ・
合いびき肉・
塩・
顆粒コンソメ・
水・
牛乳・
パン粉（粗め）・
サラダ油・
...
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2026年4月30日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『肉巻き酢豚』のレシピ・作り方。
薄切りの豚肩ロースで青じそ・にんじん・玉ねぎを巻き、黒酢のきいた甘酸っぱいたれをからめる肉巻き酢豚です。ひと口ごとに肉のうま味、青じその香り、野菜の甘みが重なり、揚げずにフライパンで仕上げるため家庭でも作りやすい一品です。
豚肩ロース肉（薄切り）・
青じそ・
玉ねぎ・
にんじん・
塩・
こしょう・
サラダ油・
片栗粉・
水溶き片栗粉・
...
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こんがりミートボール
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豚ひき肉・
塩・
おろしにんにく・
玉ねぎ・
卵・
小麦粉・
パルメザンチーズ（粉）・
トマトソース・
ブイヨン・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
