【DAIGOも台所】『スパイシー鶏レバー炒飯』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

2024/06/26

DAIGOも台所 レシピ

放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、河野先生の『スパイシー鶏レバー炒飯』のレシピ・作り方。

鶏レバーと鶏胸肉を使用したスパイシーな炒飯です。レタスとらっきょうがアクセントになり、全体にバランスのとれた風味が特徴です。花椒粉と一味唐辛子を使った下味と炒め調味料が、ピリッとした辛さを加え、食欲をそそります。この炒飯は、食材の組み合わせと調味料のバランスが絶妙で、家庭でも簡単に作れる本格中華風の一品です。

この記事の目次

  1. スパイシー鶏レバー炒飯
      1. 材料
      2. 作り方
  2. DAIGOも台所コラボ包丁
  3. 『DAIGOも台所』レシピ本
  1. これまでの『DAIGOも台所』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
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スパイシー鶏レバー炒飯

材料

鶏レバー　200g
鶏胸肉（皮なし）　100g
レタス　40g
らっきょう　40g
溶き卵　2個分
ご飯　400g
長ねぎ（粗みじん切り）　1/3本
サラダ油　大さじ3
塩　適量
こしょう　適量

＜鶏肉用調味料＞
塩　小さじ1/3
こしょう　適量
花椒粉（ホァジャオフェン）　小さじ1/2
しょうが（みじん切り）　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
ごま油　小さじ1
片栗粉　小さじ2

＜炒め調味料＞
一味唐辛子　小さじ1/3
塩　小さじ1/4
こしょう　適量
しょうゆ　小さじ1

作り方
  • 準備
    レタス　1.5cm角に切る
    らっきょう　薄切り
    鶏レバー　1.5cm幅に切り、血のかたまりを取り除き、塩（小1/3）をもみ込み、5分おく
  • 鶏胸肉を5mm角に切る
  • 鶏レバーを水で洗って水分をふき取り、鶏胸肉と共にボウルに入れ、鶏肉用調味料の塩、こしょう、しょうゆ、花椒粉、しょうがのみじん切り、ごま油を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす
  • フライパンにサラダ油（大1）を中火で熱し、鶏レバーと鶏胸肉を加えて炒める
  • レバーに火が通ったら炒め調味料の一味唐辛子、塩、こしょう、しょうゆを加えて炒めて一旦取り出す
  • フライパンにサラダ油（大2）を熱し、溶き卵とご飯を入れて強火でパラパラになるまで炒める
  • 塩、こしょうをして、らっきょうを加え鶏レバー・鶏胸肉を戻し入れて炒め、長ねぎの粗みじん切り、レタスを加えて仕上げ、器に盛る
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！