材料

鶏レバー　100g
エリンギ　50g
しめじ　100g
まいたけ　50g
長いも　100g
にんにく(みじん切り)　1/2片
パセリ(みじん切り)　大さじ1
赤ワイン酢　大さじ1
塩　適量
こしょう　適量
バター　30g

作り方

• 準備
  エリンギ　縦半分に切って8mm幅の斜め切り
  しめじ　小房に分ける
  まいたけ　小房に分ける
  長いも　皮をむいて1cm角に切る
  鶏レバー　一口大に切り、変色部分や血のかたまりを取り除く
• フライパンにバター20gを溶かす
• きのこを加え、塩・こしょうをして焼き色がつくまで炒める(強火)
• 長いもを加えて更に炒め、にんにくのみじん切りを加えて香りを出して取り出す
• 鶏レバーに塩・こしょうをする
• フライパンにバター10gを溶かして焼く(中火)
• 赤ワイン酢を加えてからめ、きのこと長いもを戻し入れる
• 全体を(強火)でソテーしてパセリのみじん切りを加え、器に盛る

• 5
• 10
• 1