放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚肉の四川風煮込み』のレシピ・作り方。
豆板醤の辛味と花椒粉の痺れるような香りが食欲をそそり、本格的な四川の味わいをご家庭で楽しめます。薄切りの豚肉はしゃぶしゃぶ用を使用することで火通りが良く、柔らかな仕上がりに。大豆もやしのシャキシャキした食感とセロリの爽やかな香り、レタスの瑞々しさが料理全体にメリハリを与えます。
この記事の目次
豚肉の四川風煮込み
材料
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
大豆もやし 100g
セロリ 50g
レタス 2枚
にんにく（薄切り） 5g
赤唐辛子（輪切り） 1本分
ラー油 小さじ2
花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
＜豚肉の下味用調味料＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
片栗粉 大さじ2
水 大さじ1
＜煮込み用調味料＞
ラー油 小さじ1
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
水 300ml
砂糖 小さじ1と1/2
水溶き片栗粉 適量
作り方
- 準備
セロリ 5mm幅の斜め切りに
レタス 一口大にちぎる
大豆もやし 半分に切る
豚肉の下味 塩・こしょう・水・片栗粉を合わせておく
煮込み用調味料 全て合わせておく - 豚肩ロース肉を広げる
- 豚肉の下味の塩・こしょうをふり、水・片栗粉を合わせてからまぶす
- 鍋に煮込み用調味料のラー油・豆板醤を入れて炒める（弱火）
- にんにく・赤唐辛子を加えて炒める
- 酒・しょうゆ・水・砂糖を加えて煮立てる
- 大豆もやしを加えて煮立ってきたら2分煮る（弱火）
- セロリを加え、豚肉を広げながら入れる
- 火が通ったらレタスを加える
- 水溶き片栗粉でとろみをつける
- ラー油を加えて器に盛り、花椒粉をふる（強火）
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！