放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『肉玉うどん』のレシピ・作り方。
肉玉うどんは、旨みたっぷりの自家製だしと牛肉のコク、卵のまろやかさが絶妙に絡み合う一杯です。ごぼうやしめじといった根菜やきのこが加わることで、食感と風味にも深みが生まれます。具材を煮込んだかけだしがうどんによく絡み、最後の一口まで満足できる味わいです。
この記事の目次
肉玉うどん
材料
牛肉（切り落とし） 200g
ごぼう 50g
しめじ 80g
冷凍うどん 2玉
卵 2個
みつば 1/4束
七味唐辛子 適量
＜だし用調味料＞
水 1500ml
昆布 20g
煮干し 20g
かつお節 30g
＜かけだし用調味料＞
だし 1200ml
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
薄口しょうゆ 70ml
塩 小さじ1/2
作り方
- 準備
ごぼう ささがきに
しめじ 小房に分ける
みつば 1.5cm長さに切る - 鍋に水・昆布・煮干しを入れ中火にかける
- 約10分煮て沸騰直前に昆布を取り出す
- さし水をしてかつお節を加え漉す
- だしを1200ml計量して鍋に入れる
- みりん・砂糖・薄口しょうゆ・塩を加える
- 沸騰したら弱火にして牛肉・ごぼうを加える
- アクを取りながら弱火で煮てしめじを加える
- 冷凍うどんを600Wで4分電子レンジ加熱
- 鍋に溶き卵を加えて半熟になるまで火を通す
- うどんと具材を器に盛りみつばをのせる
- 仕上げに七味唐辛子を添えて完成
- 5
- 10
- 1
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『DAIGOも台所』レシピ本
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！