材料

牛肉（切り落とし）　200g
ごぼう　50g
しめじ　80g
冷凍うどん　2玉
卵　2個
みつば　1/4束
七味唐辛子　適量

＜だし用調味料＞
水　1500ml
昆布　20g
煮干し　20g
かつお節　30g

＜かけだし用調味料＞
だし　1200ml
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ1
薄口しょうゆ　70ml
塩　小さじ1/2

作り方

• 準備
  ごぼう　ささがきに
  しめじ　小房に分ける
  みつば　1.5cm長さに切る
• 鍋に水・昆布・煮干しを入れ中火にかける
• 約10分煮て沸騰直前に昆布を取り出す
• さし水をしてかつお節を加え漉す
• だしを1200ml計量して鍋に入れる
• みりん・砂糖・薄口しょうゆ・塩を加える
• 沸騰したら弱火にして牛肉・ごぼうを加える
• アクを取りながら弱火で煮てしめじを加える
• 冷凍うどんを600Wで4分電子レンジ加熱
• 鍋に溶き卵を加えて半熟になるまで火を通す
• うどんと具材を器に盛りみつばをのせる
• 仕上げに七味唐辛子を添えて完成

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• 10
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