放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『鶏とブロッコリーの塩麹炒め』のレシピ・作り方です。
塩麹を使ったヘルシーな一品です。鶏もも肉とブロッコリー、しいたけ、長ねぎを塩麹で炒めることで、風味豊かで旨味たっぷりの料理に仕上がります。塩麹の自然な甘みと鶏肉のジューシーさが絶妙にマッチし、ブロッコリーの食感がアクセントとなります。
この記事の目次
鶏とブロッコリーの塩麹炒め
材料
鶏もも肉（皮なし） 280g
ブロッコリー 80g
しいたけ 3枚
長ねぎ 30g
しょうが薄切り 5g
塩 ひとつまみ
サラダ油 小さじ3
＜鶏肉用調味料＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
酒 小さじ2
片栗粉 大さじ1
＜合わせ調味料＞
塩麹 大さじ1
水 大さじ3
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
作り方
- 準備
ブロッコリー 小房に分ける
しいたけ 軸を切って3等分の斜め切り
長ねぎ 1.5cm幅の斜め切りにする
合わせ調味料 混ぜる - 鶏もも肉は7mm厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、鶏肉用調味料の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける
- ブロッコリーは水で洗い、耐熱皿に並べて塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジで１分４０秒加熱する
- 鍋にサラダ油（小2）を熱し、鶏もも肉をほぐして中火で両面を煎り焼く
- サラダ油（小1）を足し、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて弱火で炒める
- しいたけを加えて中火で炒める
- ブロッコリーの水分を取って鍋に加えて中火で炒める
- 強火にし、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る調味料は仕上げにサッと！
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
大根と豚バラのチン
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豚バラと大根を交互に並べてレンジで加熱するだけの簡単レシピです。大根は薄切りにすることで短時間で火が通り、豚バラの旨味をたっぷり吸い込んでジューシーに仕上がります。
大根 1/4本(300g)
・
豚バラ肉(薄切り) 120g
・
塩 適量
・
こしょう 適量
・
酒 大さじ1
・...
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大根 200g
・
大根の葉 30g
・
手羽中(半分に切ったもの) 12本
・
しいたけ 50g
・
ソーセージ ...
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ししゃもの強火炒め
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ししゃも・
パクチー・
長ねぎ・
しょうが・
にんにく・
片栗粉・
サラダ油・
塩・
こしょう・
酢・
酒・...
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ぽかぽかあんかけうどん
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冷凍うどん 2玉
・
牛肉(切り落とし) 150g
・
しょうが 40g
・
油揚げ 1/2枚
・
しめじ 100g...
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野菜のセイロ蒸し 辛味ごまソース
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かぼちゃ・
ベーコン・
しいたけ・
れんこん・
ブロッコリー・
しょうゆ・
練りごま・
砂糖・
酢・
しょう...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
