【DAIGOも台所】『ラタトゥイユ』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

【DAIGOも台所】『ラタトゥイユ』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

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放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、大西先生の『ラタトゥイユ』のレシピ・作り方です。

『ラタトゥイユ』は南フランスの伝統的な野菜の煮込み料理です。新鮮な野菜をたっぷりと使い、じっくりと煮込むことでそれぞれの旨味を引き出し、口当たりの良い一品に仕上げます。特に夏の野菜が美味しい季節に作ると、より一層風味豊かな味わいが楽しめます。この料理は温かくても・冷めても・常温でも美味しい料理です。

ラタトゥイユ

材料

ズッキーニ 1/2本(100g)
なす 1本(100g)
パプリカ(黄) 1/2個
玉ねぎ 1/2個

にんにく 1片

トマト 2個(300g)
トマトペースト 18g
バージンオリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1
こしょう 適量

バケット 適量

作り方
  • 準備
    ズッキーニ 1cm角・5cm長さに切る
    なす 1cm角・5cm長さに切る
    パプリカ 1cm角・5cm長さに切る
    玉ねぎ 5mm幅の薄切り
    にんにく 芽を取って叩きつぶす
    トマト 8等分のくし形に切って更に半分に切る
  • 鍋ににんにく・バージンオリーブ油(大2)を入れて中火にかける
  • 泡が出たら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら、玉ねぎ・ズッキーニ・なす・パプリカ塩・こしょうを加えて中火で炒める
  • しんなりしたらトマト・トマトペーストを加え、蓋をして時々かき混ぜながら弱火15分煮る
    水を入れなくても野菜の水分が出るから大丈夫!
  • 火を止めて保存容器にいれ冷めたら、冷蔵庫で冷やして器に盛る
    蓋は水滴が出るので粗熱が取れてから
  • お好みでバケットなどにのせていただく
  • 5
  • 30
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!