【DAIGOも台所】ふんわり『かに玉』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

2024/04/10

DAIGOも台所 レシピ

放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された川﨑先生の『ふんわりかに玉』のレシピ・作り方情報。

ふわふわの卵とかにかまぼこの組み合わせが絶妙な、中華風のおかずです。このレシピのポイントは、卵をしっかりと溶きほぐして空気を含ませることで、卵がふわふわに仕上がることにあります。さらに、かにかまぼこを二通りの食感で楽しめるように、一部をほぐし、一部を切り込む工夫が施されています。

  • 卵を入れるときは油をケチってはいけない
  • フライパンの温度はジュワーっと上がってくるくらいに
  • なめたけはエノキでも代用可能
  • 油を熱したところに溶き卵を加えて混ぜる

この記事の目次

  1. ふんわりかに玉
      1. 材料
      2. 作り方
  2. DAIGOも台所コラボ包丁
  3. 『DAIGOも台所』レシピ本
  1. これまでの『DAIGOも台所』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
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ふんわりかに玉

材料

かにかまぼこ　80g
青ねぎ　2本
卵　4個
塩　小さじ1/4
こしょう　適量
ごま油　小さじ1
なめたけ　30g
サラダ油　適量

＜あん用調味料＞
中華スープ　150ml
塩　ひとつまみ
砂糖　小さじ1/4
しょうゆ　小さじ1
水溶き片栗粉　適量
ごま油　小さじ1

作り方
  • 準備
    かにかまぼこ　2つに分け、1/4量を斜め1.5cm幅に切り、残りは卵用にほぐす
    青ねぎ 斜め細切りにする。
  • 卵に塩・こしょう・ごま油を加えて溶きほぐし、ほぐしたかにかまぼこ・なめたけ・青ねぎを加えて混ぜ合わせる。
  • フライパンにサラダ油（大3）を中火で熱する
  • 卵を入れて半熟になるまで外から内側に大きくかき混ぜ、油少量を入れて裏返して焼き、器に盛り付ける
    ある程度固まったら混ぜるのをやめて丸く形を整える
  • フライパンをふいて、あんの中華スープ・塩・砂糖・しょうゆを入れて熱し、沸いてない段階で水溶き片栗粉を入れて、混ぜながらとろみをつけ、残りのかにかまぼこ・ごま油を加えてかける
  • 5
  • 10
  • 2

DAIGOも台所コラボ包丁

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『DAIGOも台所』レシピ本

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長いも 200g ・ ほたて貝柱の水煮缶 150g ・ 青ねぎ(小口切り) 2本 ・ 溶き卵 1個分 ・ 塩 小さじ...
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豚ヒレ肉（かたまり）・ まいたけ・ しめじ・ スライスチーズ（溶けるタイプ）・ 赤唐辛子・ にんにく・ ケイパー・ ...
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鶏胸肉・ 酒・ 塩・ 長ねぎ・ 菜の花・ サラダ油・ 練りごま・ 砂糖・ しょうゆ・ ごま油・ 酢・ しょう...
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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！