放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された川﨑先生の『ふんわりかに玉』のレシピ・作り方情報。
ふわふわの卵とかにかまぼこの組み合わせが絶妙な、中華風のおかずです。このレシピのポイントは、卵をしっかりと溶きほぐして空気を含ませることで、卵がふわふわに仕上がることにあります。さらに、かにかまぼこを二通りの食感で楽しめるように、一部をほぐし、一部を切り込む工夫が施されています。
- 卵を入れるときは油をケチってはいけない
- フライパンの温度はジュワーっと上がってくるくらいに
- なめたけはエノキでも代用可能
- 油を熱したところに溶き卵を加えて混ぜる
ふんわりかに玉
材料
かにかまぼこ 80g
青ねぎ 2本
卵 4個
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
なめたけ 30g
サラダ油 適量
＜あん用調味料＞
中華スープ 150ml
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1
作り方
- 準備
かにかまぼこ 2つに分け、1/4量を斜め1.5cm幅に切り、残りは卵用にほぐす
青ねぎ 斜め細切りにする。 - 卵に塩・こしょう・ごま油を加えて溶きほぐし、ほぐしたかにかまぼこ・なめたけ・青ねぎを加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油（大3）を中火で熱する
- 卵を入れて半熟になるまで外から内側に大きくかき混ぜ、油少量を入れて裏返して焼き、器に盛り付ける
ある程度固まったら混ぜるのをやめて丸く形を整える - フライパンをふいて、あんの中華スープ・塩・砂糖・しょうゆを入れて熱し、沸いてない段階で水溶き片栗粉を入れて、混ぜながらとろみをつけ、残りのかにかまぼこ・ごま油を加えてかける
- 5
- 10
- 2
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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鶏もも肉・
サニーレタス・
ミニトマト・
サラダ油・
砂糖・
みりん・
しょうゆ・
水・
片栗粉・
...
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いさき（三枚おろし）・
アスパラガス・
しめじ・
イタリアンパセリ・
白ワイン・
ブイヨン・
バージンオリーブ油・
...
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合いびき肉・
じゃがいも・
青ねぎ・
サラダ油・
だし・
砂糖・
みりん・
しょうゆ・
...
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小松菜・
干しえび・
ぬるま湯・
にんにく（みじん切り）・
長ねぎ・
紹興酒・
中華スープ・
塩・
こしょう・
サラ...
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スパゲッティ・
グリンピース（さや入り）・
ベーコン・
玉ねぎ・
みじん切りにんにく・
水・
バター・
パルメザン粉...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
