放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された簾先生のカツオではない！旨みが凝縮『マグロの漬け丼』のレシピ・作り方情報。
まぐろは、醤油、酒、みりんで作った特製の漬けタレに漬け込むと魚の旨味が引き立ちます。おろしわさびと炒りごまがピリッとしたアクセントになります。漬けるだけで簡単に作れるこのレシピは、ちょっとしたコツで出来上がりに大きな違いが出るレシピです。
マグロの漬け丼
- 覚えておきたい醤油、酒、みりんで作った特製の漬けタレ
- きゅうりと青じそを加えることで、料理に新鮮な風味とシャキシャキした食感をプラス
- あまり味をつけたくない場合は冊のままで漬けると味が入り過ぎない
材料
きはだまぐろ（刺身用） 200g
きゅうり 1本
青じそ 5枚
もみのり 適量
おろしわさび 適量
いりごま（白） 大さじ1
ご飯 適量
塩 小さじ1
＜漬け用調味料＞
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
作り方
- 準備
きはだまぐろ 1cm厚さのそぎ切り
きゅうり 縦半分に切って種を取り、斜め薄切り
青じそ せん切り - きはだまぐろを＜漬け用調味料＞に入れ、ラップを密着させて10分漬ける（室温）
あまり味をつけたくない場合は冊のままで漬ける - きゅうりに塩（小1）をもんで5分置く（室温）
- きゅうりを水で洗い、水分を絞る
- 漬けたまぐろをペーパータオルに取り出す
- 器にご飯を盛り、きゅうり・もみのりを散らし、まぐろを並べる
- 漬けタレを少量かけ、青じそ・おろしわさびをのせ、いりごまを散らす
- 5
- 10
- 2
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鶏もも肉・
サニーレタス・
ミニトマト・
サラダ油・
砂糖・
みりん・
しょうゆ・
水・
片栗粉・
...
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いさき（三枚おろし）・
アスパラガス・
しめじ・
イタリアンパセリ・
白ワイン・
ブイヨン・
バージンオリーブ油・
...
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合いびき肉・
じゃがいも・
青ねぎ・
サラダ油・
だし・
砂糖・
みりん・
しょうゆ・
...
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小松菜・
干しえび・
ぬるま湯・
にんにく（みじん切り）・
長ねぎ・
紹興酒・
中華スープ・
塩・
こしょう・
サラ...
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スパゲッティ・
グリンピース（さや入り）・
ベーコン・
玉ねぎ・
みじん切りにんにく・
水・
バター・
パルメザン粉...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
