材料

煮干し　40g
そうめん　2束
長ねぎ　1本
油揚げ　1/2枚
みつば　1/4束
しょうが　20g
赤唐辛子　1/2本
サラダ油　大さじ3
黒こしょう　適量

＜煮汁用調味料＞
だし　800ml
塩　小さじ1/3
薄口しょうゆ　小さじ2

作り方

• 準備
  長ねぎ　縦半分に切って斜め5mm幅に切り
  油揚げ　横半分に切って5mm幅に切り
  みつば　1.5cm長さに切る
  しょうが　細切り
  赤唐辛子　輪切り
• フライパンにサラダ油、赤唐辛子の輪切りを入れて弱火にかける
  辛いのが苦手な人は唐辛子を抜いてもOK!
• 泡が出てきたら、煮干しを加えて香ばしさが出るまで炒める
  火加減は弱火のままでOK
• 炒めた煮干しに＜煮汁用調味料＞のだし・油揚げ・長ねぎ・しょうがの細切りを加えて沸騰させ、アクが出たら取り、中火で2〜3分煮て味を出す
• 別の鍋でそうめんを1分ほど固めにゆで、水で洗って冷水につけて冷やしてから水気をきる
• 煮汁の味をみて塩、薄口しょうゆを加えて調える
• そうめんを加えてサッと温める
• 器に盛ってみつばをのせ、黒こしょうペッパーさんをふる

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