放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所） お魚の美味しいレパートリー」で紹介された長谷川先生の、まるで料亭の味『たらの柚香蒸し（ゆこうむし）』のレシピ・作り方情報。
柔らかなたらと爽やかな柚子の香りが絶妙に組み合わさった、心温まる一品です。大根おろしと豆腐を加えることで、さらに優しい味わいに。
この記事の目次
たらの柚香蒸し
材料
たら 4切れ（200g）
柚子 1個
大根 200g
豆腐（絹） 1/2丁
しめじ 60g
酒 大さじ2
だし 300ml
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
水溶き片栗粉 適量
塩 適量
作り方
- 準備
たら 薄く塩をして15分おく
柚子 2～3mm厚さの輪切りに4枚切って半分に切り、残りは皮をせん切り
大根 すりおろして水分をきる
豆腐 一口大に切り
しめじ 小房に分ける - たらを水で洗って水気を取り、器にたら・豆腐・しめじ・柚子の輪切りを盛り、酒をふりかけ、どこかに隙間を開けてラップをして600Wの電子レンジで５分加熱する
お酒はたらの上を中心に酒をかけて臭みを抜く - 鍋にだし・みりん・塩・薄口しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせて水溶き片栗粉を少しずつ入れてでとろみをつけ、大根おろし・柚子のせん切りを加えてみぞれ餡にする
とろみをつける時は沸騰させて火を止め、水溶き片栗粉をいれ、再び沸騰させて水溶き片栗粉を入れるを繰り返すとよい - 加熱したたらを取り出して余分な水分を取り、たらにとろみソースをかける
- 5
- 10
- 2
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
牛肉のスタミナホットドッグ
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牛肩ロース肉（切り落とし）・
玉ねぎ・
トマト・
スライスチーズ・
ホットドッグ用パン・
ウスターソース・
...
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餃子の皮でクリスピーピザ
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【生ハムサラダピザ】
・
ギョウザの皮・
マヨネーズ・
ウスターソース・
パルメザンチーズ（粉）・
ピザ用チーズ・
...
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トマト入り焼きギョーザ
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キャベツ・
塩・
ミニトマト・
フライドガーリック・
豚ひき肉・
ギョウザの皮・
サラダ油・
酢・
しょうゆ...
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スコップコロッケ
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じゃがいも・
玉ねぎ・
合いびき肉・
塩・
顆粒コンソメ・
水・
牛乳・
パン粉（粗め）・
サラダ油・
...
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肉巻き酢豚
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豚肩ロース肉（薄切り）・
青じそ・
玉ねぎ・
にんじん・
塩・
こしょう・
サラダ油・
片栗粉・
水溶き片栗粉・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
