放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所） お魚の美味しいレパートリー」で紹介された長谷川先生の、まるで料亭の味『たらの柚香蒸し（ゆこうむし）』のレシピ・作り方情報。
柔らかなたらと爽やかな柚子の香りが絶妙に組み合わさった、心温まる一品です。大根おろしと豆腐を加えることで、さらに優しい味わいに。
この記事の目次
たらの柚香蒸し
材料
たら 4切れ（200g）
柚子 1個
大根 200g
豆腐（絹） 1/2丁
しめじ 60g
酒 大さじ2
だし 300ml
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
水溶き片栗粉 適量
塩 適量
作り方
- 準備
たら 薄く塩をして15分おく
柚子 2～3mm厚さの輪切りに4枚切って半分に切り、残りは皮をせん切り
大根 すりおろして水分をきる
豆腐 一口大に切り
しめじ 小房に分ける - たらを水で洗って水気を取り、器にたら・豆腐・しめじ・柚子の輪切りを盛り、酒をふりかけ、どこかに隙間を開けてラップをして600Wの電子レンジで５分加熱する
お酒はたらの上を中心に酒をかけて臭みを抜く - 鍋にだし・みりん・塩・薄口しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせて水溶き片栗粉を少しずつ入れてでとろみをつけ、大根おろし・柚子のせん切りを加えてみぞれ餡にする
とろみをつける時は沸騰させて火を止め、水溶き片栗粉をいれ、再び沸騰させて水溶き片栗粉を入れるを繰り返すとよい - 加熱したたらを取り出して余分な水分を取り、たらにとろみソースをかける
- 5
- 10
- 2
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
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豆腐・
ツナ缶・
きゅうり・
ごまドレッシング・
めんつゆ（濃縮2倍）・
ラー油・
...
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スイートコーン・
ベーコン・
ピザ用チーズ・
片栗粉・
サラダ油・
黒こしょう（粗びき）・
...
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ユーリンチー
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鶏もも肉・
レタス・
みょうが・
揚げ油・
砂糖・
酢・
しょうゆ・
水・
レモン汁・
ごま油・
しょうが（...
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豆苗・
鶏胸肉・
塩昆布（細切り）・
梅干し・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
いりごま（白）・
塩・
片...
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トマトのマリネと白身魚のソテー
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白身魚（たい）・
にんにく・
バジル・
フルーツトマト・
バージンオリーブ油・
レモン汁・
塩・
こしょう・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
