材料

スパゲッティ（1.6mm）　160g
ミートソース　300g
バター　10g
粉チーズ（パルメザン）　大さじ2
塩　適量
こしょう　適量

＜ミートソース用調味料＞
合びき肉　400g
玉ねぎ　200g
にんじん　100g
セロリ　80g
にんにく　1/2片
しいたけ　4枚
小麦粉　大さじ1と1/2
赤ワイン　100ml
トマトの水煮（カット）　400g
トマトペースト　18g
ブイヨン　600ml
ナツメグ粉　少量
バージンオリーブ油　適量
塩　小さじ1と1/2
こしょう　適量

作り方

• 準備
  玉ねぎ　みじん切り
  にんじん　みじん切り
  セロリ　みじん切り
  にんにく　みじん切り
  しいたけ　みじん切り
• フライパンにオリーブ油（大2）を熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくに塩（小1/2）を入れて強火で炒め、水分が少なくなったら中火で、甘みが出るまで10分炒めて取り出す
  全体的に具材がまとまる感じになるまで最低１０分くらいは炒めるのがベスト！
• 同じフライパンにオリーブ油（小1）を熱し、合びき肉を広げて、塩（小1/2）をふって強火であまり触らずに焼く、お肉の上下を入れ替える感じでひっくり返し火加減を中火に調整して焼く
  ペーパータオルで余分な焼き油を取り除きく
• しいたけを加えてサッと炒め、小麦粉を加えて炒める
• 赤ワインを加えて強火にしアルコール分をとばす
• すべての具材②・トマトの水煮・トマトペースト・ブイヨンを加えて煮立たせる
• アクを取り除き、塩（小1/2）・こしょう・ナツメグを加え、弱火で約30分煮込む
• 熱湯に約1％の塩を加えてスパゲッティを袋表示時間ゆでる
• 別のフライパンに人数分のソースを入れてバター・塩・こしょう・パスタを加え味を整え中火にかけながら和え、パルメザンチーズを加えて器に盛る

• 5
• 40
• 2