【DAIGOも台所】『手作りミートソースのパスタ』のレシピ・作り方を紹介

画像はイメージです

放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)「S・I・O〜先生のイチオシ」」で紹介された『手作りミートソースのパスタ』のレシピ・作り方情報。

西洋料理のプロが、作りやすい材料と分量で考えた家庭で簡単に本格的な味わいを楽しめるイタリアンレシピです。
新鮮な野菜と合びき肉を使った濃厚なミートソースはパスタとの相性も抜群。

手作りミートソースのパスタ

材料

スパゲッティ(1.6mm) 160g
ミートソース 300g
バター 10g
粉チーズ(パルメザン) 大さじ2
塩 適量
こしょう 適量

<ミートソース用調味料>
合びき肉 400g
玉ねぎ 200g
にんじん 100g
セロリ 80g
にんにく 1/2片
しいたけ 4枚
小麦粉 大さじ1と1/2
赤ワイン 100ml
トマトの水煮(カット) 400g
トマトペースト 18g
ブイヨン 600ml
ナツメグ粉 少量
バージンオリーブ油 適量
塩 小さじ1と1/2
こしょう 適量

作り方
  • 準備
    玉ねぎ みじん切り
    にんじん みじん切り
    セロリ みじん切り
    にんにく みじん切り
    しいたけ みじん切り
  • フライパンにオリーブ油(大2)を熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにく(小1/2)を入れて強火で炒め、水分が少なくなったら中火で、甘みが出るまで10分炒めて取り出す
    全体的に具材がまとまる感じになるまで最低10分くらいは炒めるのがベスト!
  • 同じフライパンにオリーブ油(小1)を熱し、合びき肉を広げて、(小1/2)をふって強火であまり触らずに焼く、お肉の上下を入れ替える感じでひっくり返し火加減を中火に調整して焼く
    ペーパータオルで余分な焼き油を取り除きく
  • しいたけを加えてサッと炒め、小麦粉を加えて炒める
  • 赤ワインを加えて強火にしアルコール分をとばす
  • すべての具材②・トマトの水煮・トマトペースト・ブイヨンを加えて煮立たせる
  • アクを取り除き、(小1/2)・こしょう・ナツメグを加え、弱火で約30分煮込む
  • 熱湯に約1%の塩を加えてスパゲッティを袋表示時間ゆでる
  • 別のフライパンに人数分のソースを入れてバター・塩・こしょう・パスタを加え味を整え中火にかけながら和え、パルメザンチーズを加えて器に盛る
  • 5
  • 40
  • 2

『パスタ』で人気のTVレシピ

小いかと菜の花のパスタブロッコリーのくたくたパスタサンマ蒲焼缶語のパスタ削りブロッコリーソースのパスタラーメン風の麻婆豆腐パスタ基本のトマトソースパスタ桝谷のペスカトーレ

DAIGOも台所コラボ包丁

『DAIGOも台所』レシピ本

『DAIGOも台所』の最新レシピ

豚肉のガーリック炒め
2024年2月29日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された川﨑元太先生の2月29日のニンニクの日の『豚肉のガーリック炒め』レシピ。 にんにくの茎と薄切りの豚肩ロースを使ったこのレシピは、にんにくの風味を存分に楽しむことができます。
豚肩ロース肉(薄切り)・ にんにくの茎・ 玉ねぎ・ にんにく・ いりごま(白)・ 塩・ こしょう・ サラダ油・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
カキのおかゆ鍋
2024年2月28日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された割烹長谷川先生の『カキのおかゆ鍋』のレシピ・作り方情報。 ご飯と水から始まり、新鮮なかきと豚バラ肉の旨味が合わさって、深い味わいを生み出します。簡単ながらも、家族や友人を招いての食卓に華を添えること間違いなしのレシピです。おろししょうがやあさつき、ぽん酢を加えることで、味にさっぱり感をプラスし、食欲をそそります。
ご飯・ 水・ かき・ 豚バラ肉(薄切り)・ 長ねぎ・ おろししょうが・ あさつき・ ぽん酢・ すりごま・ 塩...
詳しいレシピ・材料を見る
鶏すき雑炊
2024年2月28日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された長谷川先生の具だくさんで体があったまる元気がゆのバリエーション『鶏すき雑炊』のレシピ・作り方情報。 ジューシーな鶏もも肉、シャキシャキの長ねぎと大根が絶妙に絡み合い、優しい味わいの煮汁で炊き上げられたご飯が絶品。溶き卵を加えることで、さらにまろやかな味わいに。
鶏もも肉・ 長ねぎ・ 大根・ 塩・ ご飯・ 卵・ 青ねぎ(小口切り)・ 油・ 酒・ しょうゆ・ みりん・ ...
詳しいレシピ・材料を見る
白菜とツナのスープ
2024年2月27日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介されたツナ缶を使ったレシピ『白菜とツナのスープ』の作り方情報。 白菜とツナのスープは、簡単でありながら栄養豊富な一品です。冷蔵庫にある材料で手軽に作れ、特に寒い日には体を温めてくれる優しい味わいが特徴です。白菜のシャキシャキ感とツナの旨みがブイヨンの風味と絶妙にマッチし、グリンピースの鮮やかな緑色が彩りを添えます。にんにくとベーコンの香ばしさが全体を引き立て、どんな食卓にも合う一品に仕上がります。
白菜・ ツナ缶・ ベーコン・ にんにく・ 小麦粉・ ブイヨン・ グリンピース・ バージンオリーブ油・ 塩・ こしょう...
詳しいレシピ・材料を見る
もちっと豚だいこん
2024年2月26日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された長谷川先生の大根の応用レシピ『もちっと豚だいこん』のレシピ・作り方情報。 豚バラ肉の旨みと大根の甘さ、水菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチします。なめたけが加わることで、ほどよいアクセントもあり、薄切り餅のもちもちとした食感が、この料理の特別なポイントになっています。かつお節の風味が全体を引き締め、ごま油の香ばしさが食欲をそそります。
豚バラ肉(薄切り)・ 大根・ 水菜・ なめたけ・ 薄切り餅・ かつお節・ ごま油・ しょうゆ・ 練りがらし・...
詳しいレシピ・材料を見る

[記事公開日]
[最終更新日]

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!