【相葉マナブ】アジの『冷製パスタ』アロマフレスカ原田シェフのレシピ・作り方

【相葉マナブ】アジの『冷製パスタ』アロマフレスカ原田シェフのレシピ・作り方

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放送の【相葉マナブ】で紹介された、アロマフレスカ原田シェフの『アジの冷製パスタ』レシピ・作り方です。

  • パスタに絡むアジの切り方
  • ポン酢が隠し味のトマトソース作り
  • 味の決め手になるきゅうりソース作り
    トポン酢のまろやかな酸味でトマトと一体感が出る

アジの『冷製パスタ』

材料

アジ(切り身) 100g
しょう油 小さじ1
太白ゴマ油 大さじ1
白炒りゴマ 2つまみ
スパゲッティ(1.4mm/6分茹で) 140g

<トマトソース用調味料>
トマト 150g
オリーブオイル 30g
塩 1つまみ
砂糖 1つまみ
ポン酢 小さじ1
レモン 1/8個

<きゅうりソース用調味料>
きゅうり 1/2本
ミント 2枝
たたき梅 適量

作り方
  • 準備
    アジはゼイゴと頭・内臓を取って洗う。水気を拭いて三枚に下す。腹骨をすき取り、皮を引き、骨を抜く。細切りにする
  • アジにしょう油をかけて馴染ませ、太白ゴマ油白炒りゴマをかけてマリネにする。冷蔵庫に入れてなじませる
  • トマトを湯むきし、ヘタと皮を取り除く。くし形の8等分に切って保存瓶に入れる
  • トマトに砂糖レモンを絞り、オリーブオイルポン酢を加え、蓋をしっかり閉めて保存瓶をシェイクする。冷蔵庫で冷やす
  • スパゲッティを7分茹でる(表記プラス1分程)
  • きゅうりは粗めの卸金ですりおろす。ミントの葉を小さくちぎって入れて混ぜる
  • 茹で上がったスパゲッティをボウルに入れ、氷水にあて冷やしながら混ぜる
  • トマトソースの液体を半分ほどスパゲッティに加えて混ぜる
  • 器に冷やしたスパゲッティを盛り付け、残ったトマトソースの果肉・きゅうりのソースアジのマリネをのせ、たたき梅をのせる
  • 5
  • 10
  • 1

相葉マナブのレシピ本

相葉雅紀・嵐

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!