材料

きゅうり　1本
キャベツ　100g
セロリ　100g
にんじん　50g
塩　小さじ1
しょうが　5g
赤唐辛子　1本
ごま油　大さじ1

＜甘酢用調味料＞
酢　200ml
砂糖　100g
水　100ml
塩　小さじ1/2

作り方

• 準備
  きゅうり　縦半分に切って種を取り、1cm幅の斜め切りに
  キャベツ　5cm角に切り
  セロリ　斜め1cm幅に切り
  にんじん　5cm長さ、1cm幅の短冊切りに
  しょうが　細切り
  赤唐辛子　輪切り
• ボウルにきゅうり・キャベツ・セロリ・にんじんを入れ、塩をふり、軽くもんで15分おく
  余分な水分を出す
• ＜甘酢用調味料＞をよく溶かす
• 野菜の水分をキッチンペーパーなどでしっかり絞ってから甘酢のボウルに入れる
  しっかり絞らないと味が薄くなる
• しょうがの細切り・赤唐辛子の輪切りをのせる
• 最後にフライパンでごま油を熱して薬味にかける
  少し煙が上がるくらい
• ラップをして15分以上おいて味をなじませる
• 全体を混ぜて完成

• 10
• 30
• 2