2025年5月10日放送の【ぶらサタ・タカトシ温水の路線バスで!】でタカトシ・温水さんと、ゲストの哀川翔さんがロケで紹介した、かき氷のお店は大門『くろぎ甘味研究所』です。

『くろぎ甘味研究所』は、2024年9月1日に東京都港区芝公園にオープンした、和食の名店「くろぎ」が手がける甘味専門店です 。オーナーシェフの黒木純氏は、宮崎の割烹小料理店「此のみち」の長男として生まれ、日本最高峰の割烹「京味」で修業を積み、2007年に独立しました。「くろぎ甘味研究所」は、上野の「廚くろぎ」で人気を博したかき氷を中心に、和の甘味を提供する新たな試みとして誕生しました。店内はカウンター8席のみの落ち着いた空間で、職人が目の前でかき氷を削る様子を楽しむことができます。また、テイクアウトカウンターも併設されており、芝増上寺の門前散策のお供にも最適です。

『くろぎ甘味研究所』の特徴は、和食の技法を活かしたかき氷にあります。特に注目すべきは、動物性原料を一切使用しないヴィーガンかき氷の提供です。「抹茶」や「黒胡麻」などのフレーバーは、素材本来の味を最大限に引き出し、濃厚でありながら後味はすっきりとしています。また、かき氷には抹茶か水出しコーヒーのドリンクがセットで付き、さらにホットのほうじ茶も提供されるため、身体を冷やさずに楽しむことができます。

定番メニューの黒蜜きなこは、ふわふわの氷に黒蜜クリームと香ばしいきな粉がたっぷりとかけられ、クルミの食感がアクセントになっています。また、ヴィーガンメニューの黒胡麻は、厳選した黒ごまのペーストを使用し、深いコクと香りが特徴です。さらに、季節限定のすだちは、爽やかな酸味が夏にぴったりの一品です。

その他にも、秋限定の丹波栗は、和栗クリームで覆われた氷の中に白餡、くるみ、ほうじ茶クリームが隠れており、モンブランのような濃厚さと和の風味が楽しめます。また、春には桜の葉を使用した桜子が登場し、桜みるく、桜クリーム、桜ジュレの組み合わせが春の訪れを感じさせます。これらのメニューは、季節ごとに変わるため、訪れるたびに新しい味わいを楽しむことができます。

『くろぎ甘味研究所』は、和食の技法と素材へのこだわりを甘味に昇華させた、まさに新感覚のかき氷専門店です。

タカアンドトシ・温水洋一・哀川翔