放送の【相葉マナブ】で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『里芋の磯辺揚げ』レシピ・作り方。
里芋の磯辺焼きは、里芋のほっくりとした甘みと海苔の香ばしさが合わさった和の定番おかずです。皮つきのまま下ゆでしてから焼くことで里芋の旨みを逃さず、仕上げにめんつゆで煮絡めるだけでしっかりした味わいに仕上がります。
里芋の磯辺揚げ
材料
里芋 300g
海苔 10切 12～14枚
ゴマ油 大さじ1
めんつゆ 3倍濃縮 大さじ1
水 大さじ1
作り方
- 準備
里芋 小口切りに - よく洗った里芋を1％の塩水で落し蓋をして20分茹でて皮をむく
- フライパンにゴマ油を入れ、火にかける前に里芋に両面なじませる
- 両面に焼き目をつける（中火）
- 一度火を止めてめんつゆ・水を加える
- 再び中火にかけて煮からめ、海苔を巻く（中火）
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
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