放送の【相葉マナブ】そうめん-1グランプリで紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『場げなすのそうめんつゆ』レシピ・作り方
暑い夏にぴったりの冷たいそうめんが、いつもとは違った味わいで楽しめる革新的な一品です。揚げなすの甘みとコクが溶け込んだクリーミーなつゆは、プレーンヨーグルトの爽やかな酸味とレモンの風味が絶妙にマッチし、暑さで疲れた体にも優しく染み渡ります。おろししょうがのピリッとした辛みがアクセントとなり、食欲をそそります。揚げなすをミキサーでペースト状にすることで、滑らかな口当たりと濃厚な旨みが実現し、そうめんに絡みやすく仕上がります。普通のめんつゆに飽きた方や、野菜不足が気になる方にもおすすめで、見た目も美しく食卓を彩ります。作り方も意外と簡単で、一度作れば病みつきになる美味しさです。
この記事の目次
場げなすのそうめんつゆ
材料
なす 2本
プレーンヨーグルト 100g
めんつゆ（3倍濃縮） 60g
レモン汁 3g
おろししょうが 10g
揚げ油 適量
作り方
- 準備
なす ヘタを削ぎ取って縦半分に切り、皮に包丁目を斜めに入れる
揚げなす 常温まで冷めたら刻む - 揚げ油を170～180℃に熱する
- なすを皮を下にして3分素揚げする（中火）
- ザルや揚げ網に取って油を切り、常温まで冷めたら刻む
- ミキサーに揚げなす・プレーンヨーグルト・めんつゆを入れる
- レモン汁・おろししょうがをミキサーに入れて少しずつ回し、綺麗なペースト状にする
- 5
- 10
- 1
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相葉マナブのレシピ本
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和風シン・麻婆豆腐
2025年12月7日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『和風シン・麻婆豆腐』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方。
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木綿豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
しょうが・
味噌・
めんつゆ（3倍濃縮）・
白だし・
片栗粉・
柚子コショウ・
水...
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サツマイモの味噌カレー煮
2025年12月7日放送の【相葉マナブ】味噌特集で紹介した、『サツマイモの味噌カレー煮』味噌レシピ・作り方
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さつまいも・
豚バラ薄切り肉・
味噌・
めんつゆ（3倍濃縮）・
砂糖・
カレールー（中辛・2種類）・
水・
サラダ油...
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里芋の磯辺揚げ
2025年11月2日放送の【相葉マナブ】で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『里芋の磯辺揚げ』レシピ・作り方。
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里芋・
海苔・
ゴマ油・
めんつゆ・
水・
...
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里芋の唐揚げ
2025年11月2日放送の【相葉マナブ】で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの『里芋の唐揚げ』レシピ・作り方。
里芋の唐揚げは、里芋本来のほっくりとした甘みと衣の香ばしさが同時に味わえる、家庭で手軽に作れる定番おかずです。里芋を薄く輪切りにすることで短時間で火が通り、外はカリッと中はねっとりとした仕上がりになります。唐揚げ粉をまぶして揚げるだけのシンプルな調理法で、初心者でも失敗が少なく、揚げたてはもちろん冷めても味が落ちにくいのが魅力です。塩やレモンを添えるとさっぱりとした味わいになり、お弁当やおつまみ、家飲みメニューとしても大活躍します。衣にスパイスを加えたり、粉を薄くすることでカリッとした食感を強めるなどアレンジも簡単に楽しめます。
（2人分）・
里芋・
唐揚げ粉・
揚げ油・
...
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里マヨポテサラ
2025年11月2日放送の【相葉マナブ】里芋で紹介した、日本橋ゆかり野永喜三夫さん『里マヨポテサラ』レシピ・作り方
里芋のほっくりとしたねっとり感を活かした「里マヨポテサラ」は、じゃがいもとはひと味違う優しい甘みと滑らかな食感が魅力です。ツナのオイルを使うことで風味に深みが出て、白だしで旨味を整えると素材の良さが引き立ちます。
里芋・
きゅうり・
にんじん・
ツナオイル缶・
マヨネーズ・
白だし・
あら挽きコショウ・
水・
塩・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
