材料

みかん　1個
豚肩ロース肉（薄切り）　200g
玉ねぎ　1/2個
バター　15g
塩　少々
粗挽きコショウ　少々
はちみつ　大さじ1と1/2

＜合わせタレ＞

みかんジュース（果汁100%）　50mL
しょう油　大さじ2
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
しょうが　10g
にんにく　1/2片
片栗粉　小さじ1
バター（冷えたもの）　15g

木の芽　適量
粉山椒　適量

作り方

• 準備
  みかん　小房に分ける
  皮　内側の白い部分を削ぎ取り千切りに
  玉ねぎ　薄切りに
• 合わせタレの材料をボウルに入れ混ぜる
• 豚肩ロース肉の片面に塩・粗挽きコショウをふる
• フライパンにバターを入れ、強めの中火で加熱して焦がしバターを作る
• 火を止め、塩・粗挽きコショウをふっていない面を下にして
  豚肩ロース肉を並べる
• 肉の上に玉ねぎを広げ入れ、強火で焼き色をつける
• 片面に焼き色がついたら炒め合わせ、一度バットに取り出す
• フライパンにはちみつを加え、弱火で軽く焦がす
• みかんと皮を加え、焦がしたはちみつに絡める
• 取り出しておいた肉と玉ねぎを戻し入れる
• 強火で軽く炒め合わせる
• 合わせタレを少しずつ加え、全体に絡めるように炒める
• 煮詰まってきたら冷えたバターを加え、全体を和える
• 皿に盛り付け、お好みで木の芽と粉山椒を添える

• 5
• 10
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