放送の【相葉マナブ】で紹介した、アロマフレスカ原田シェフのホタテとカリフラワーの『トマトみかんソース』レシピ・作り方。
みかんとトマトのフルーティーなソースがアクセントを添える一品です。ホタテの香ばしい風味とカリフラワーの素揚げが、ソースの酸味や甘みと絶妙にマッチします。
- レンジで簡単にトマトみかんソース
- カリフラワーは素揚げホタテは強力粉で揚げる
- 味の決め手は和食の基本
この記事の目次
ホタテとカリフラワーのトマトみかんソース
材料
ホタテ 4個
カリフラワー 1/3個
塩 少々
強力粉 適量
揚げ油 適量
＜ソース用調味料＞
みかん 1個
トマト 1個
粒マスタード 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
作り方
- 準備
みかん 皮をむいて横半分に切る
トマト 4等分に切る
カリフラワー 小房に分ける
ホタテ 塩をふって強力粉をまぶす - 耐熱皿にみかんとトマトを並べ、軽くラップをかける
- 600Wの電子レンジで3分加熱
- 加熱後、トマトの皮を取り除く
- フライパンに加熱したみかんとトマトを入れる
- 中火で軽く崩しながら水分が半量になるまで煮詰める
- 粒マスタード・オリーブオイルを加えて混ぜ、しょうゆで味を調える
- 150℃の揚げ油でカリフラワーを3〜4分素揚げ（低温）
- バットに取り出し、塩をふる
- 180℃の油でホタテを2分ほど揚げる
- 皿にソースを敷き、揚げたカリフラワーとホタテを盛り付ける
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！