放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『麻婆豆腐』レシピ・作り方。
甜麺醤の甘みと味噌の深い旨味が絶妙に絡み合い、ひき肉と豆腐がしっかりと味を吸い込むことで、ご飯がどんどん進む仕上がりになります。調理過程で香り高いにんにくやしょうがを使うことで、家庭でも本格的な中華料理の雰囲気が楽しめます。
この記事の目次
辛くない『味噌麻婆豆腐』
材料
絹ごし豆腐 1丁（約350g）
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/4本（約25g）
しょうが 小1片
にんにく 小1片
甜麺醤 大さじ3
紹興酒 大さじ1
鶏がらスープ 150mL
しょう油 小さじ1
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 適量
作り方
- 準備
長ネギ みじん切り
にんにく みじん切り
しょうが みじん切り
豆腐を1.5cm角に切る - 沸騰した湯に塩（適量）を入れる
- 豆腐を1分茹でる
- 鍋に鶏がらスープ・しょう油を入れて火にかける
- 中華鍋にサラダ油を熱する
- にんにく・しょうが・長ネギを炒める
- 香りが出たら豚ひき肉を入れ、火が通るまで炒める
- 紹興酒・甜麺醤を加えて炒める
- 温めておいたスープを加える
- 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- 豆腐を加えて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止める
- 最後にゴマ油をまわしかけて完成
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐・小峠英二・バイきんぐ・澤部佑・ハライチ・栗原はるみ
『相葉マナブ』の最新レシピ
和風シン・麻婆豆腐
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木綿豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
しょうが・
味噌・
めんつゆ（3倍濃縮）・
白だし・
片栗粉・
柚子コショウ・
水...
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さつまいも・
豚バラ薄切り肉・
味噌・
めんつゆ（3倍濃縮）・
砂糖・
カレールー（中辛・2種類）・
水・
サラダ油...
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里芋・
海苔・
ゴマ油・
めんつゆ・
水・
...
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（2人分）・
里芋・
唐揚げ粉・
揚げ油・
...
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里マヨポテサラ
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里芋・
きゅうり・
にんじん・
ツナオイル缶・
マヨネーズ・
白だし・
あら挽きコショウ・
水・
塩・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
