【相葉マナブ】花椒で『私の好きな麻婆豆腐』栗原はるみ先生のレシピ・作り方

2024/12/01

レシピ 相葉マナブ

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放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の花椒で『私の好きな麻婆豆腐』レシピ・作り方。

豆腐の滑らかな食感とスパイシーな辛味が特徴の中華料理の定番です。このレシピでは、花椒の風味とひき肉の旨味が絶妙に絡み合い、本格的な味わいを簡単に再現できます。鶏がらスープと豆板醤を使用することで深みのある味に仕上がり、最後にごま油と花椒を加えることで香りが引き立ちます。

この記事の目次

  1. 花椒で『私の好きな麻婆豆腐』
      1. 材料
      2. 作り方
  2. 相葉マナブのレシピ本
  1. 同日に紹介
  1. これまでの『レシピ』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
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花椒で『私の好きな麻婆豆腐』

材料

絹ごし豆腐　1丁（約350g）
豚ひき肉　100g
長ネギ　1/4本（約25g）
にんにく　小1片
しょうが　小1片
紹興酒　大さじ1/2
豆板醤　大さじ1/2
鶏がらスープ　150mL
しょう油　大さじ1と1/2
砂糖　小さじ1/2

＜水溶き片栗粉＞

片栗粉　大さじ1/2
水　大さじ1/2

サラダ油　大さじ1
ゴマ油　適量
花椒　大さじ1（辛さによってお好みで）

作り方
  • 準備
    長ネギ　みじん切り
    にんにく　みじん切り
    しょうが　みじん切り
    絹ごし豆腐　1.5cm角に切る
  • 沸騰した湯に塩を加え、豆腐を1分茹でる
  • 鍋に鶏がらスープ・しょう油・砂糖を入れる
  • 混ぜて火にかける
  • 中華鍋にサラダ油を熱する
  • にんにく・しょうが・長ネギを炒める
  • 豚ひき肉を加え、火が通ったら豆板醤を入れて炒める
  • 紹興酒を加えてさらに炒める
  • 温めたスープを加える
  • 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
  • 豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立たせる
  • 火を止めてゴマ油をまわしかけ、花椒を加える
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！