放送の【相葉マナブ】で紹介した、面白おじさん菰田欣也シェフの落花生衣の『鶏の唐揚げ』レシピ・作り方。
カリッとした食感と風味豊かな落花生がアクセントになった唐揚げです。鶏もも肉にしっかりと下味をつけ、落花生の衣をまとわせて揚げることで香ばしさが引き立ちます。レモンの爽やかな酸味が揚げ物をさっぱりと仕上げ、大葉が彩りと香りを添えてくれるので、食卓が華やかになります。
鶏肉は下ごしらえで塩コショウ・醤油で揉み込むと味が染みやすくなります。
この記事の目次
落花生衣の鶏の唐揚げ
材料
煎り落花生 80g
鶏もも肉 240g
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
しょう油 小さじ1/4
おろししょうが 小さじ1/3
おろしにんにく 小さじ1/4
卵 1個
片栗粉 大さじ2と1/2
大葉 10枚
レモン 1個
揚げ油
作り方
- 準備
煎り落花生 薄皮を取り、密閉袋に入れてくだく
レモン くし形に切る - 鶏もも肉の黄色い脂肪と硬い筋を取り除く
- 軽く包丁目を入れて小さめのひと口大に切る
- 鶏もも肉に塩、コショウ、しょう油を加える
- 軽く包丁目を入れて小さめのひと口大に切る
- おろしにんにく・しょうがを加え、全体に馴染ませる
- 溶き卵を3回程度に分けて加える
- 都度しっかりと水分を吸わせるようにもみこむ
- 片栗粉を加えて混ぜ合わせる
- くだいた落花生をまぶす
- 170℃の油で茶色く色づくまで揚げる
- 大葉とレモンとともに盛り付けて完成
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
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にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
