【相葉マナブ】『アジフライ』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方

【相葉マナブ】『アジフライ』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方

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放送の【相葉マナブ】で紹介された、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの家庭で作れる『アジフライ』レシピ・作り方です。

  • 白だしで旨味をプラス
    液体白だしのほうが塩よりも味が染み込みやすいそう
  • マヨネーズでサクサクに揚がるバッター液作り
  • パン粉はもんで細かくする
  • 高温で一気に揚げる

アジフライ

材料

アジ 約400g
白だし 大さじ1

<バッター液>
薄力粉 70g
マヨネーズ 大さじ1
水 90g

薄力粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
しょう油 お好み
付け合わせ(千切りキャベツ・ミニトマト) 適量

作り方
  • 準備
    アジはゼイゴと頭・内臓を取って洗う。水気を拭いて腹開きにする。
  • 白だしアジの両面にかけ、3分おく。
  • ボウルに薄力粉マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、バッター液を作る。
  • パン粉を手で揉み、細かくする。
  • アジの水分を拭き取り、薄力粉を両面にまぶす。バッター液・パン粉を全体につける。
  • 190℃の油で30秒ほど揚げる。
  • 食べやすい大きさに切り、千切りキャベツミニトマトを盛った器に盛り付ける。お好みでしょう油をつける。
  • 5
  • 10
  • 1

相葉マナブのレシピ本

相葉雅紀・嵐

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!