【相葉マナブ】『新じゃがいものグラタン』アロマフレスカ原田シェフの新じゃがレシピ・作り方

放送の【相葉マナブ】で紹介された、『新じゃがいものグラタン』アロマフレスカ原田シェフの新じゃがレシピ・作り方です。

チーズを入れないのに 素材の美味しさがそのままダイレクトに味わえる一品です。
新じゃがいもを使ったクリーミーでコクのある一品で、新じゃがいもの自然な甘みと玉ねぎ、にんにく、バターの香りが絶妙にマッチし、牛乳と生クリームがその豊かな風味を引き立てます。作り方もシンプルで、手軽に作れるのが魅力です。オーブンで焼き色を付けることで、見た目も美しく仕上がり、食欲をそそります。

  • 新じゃがいも以外は擦りおろす
  • 具材を入れてから火をコールドスタートし、フライパンの熱をあげ、バターの香りを玉ねぎに移していく
  • グラタンに定番のチーズは使わない
  • 新じゃがいも2個分を崩すことで風味が増しとろみが出る

新じゃがいものグラタン

材料

新じゃがいも 小6個(1個50g程度)
玉ねぎ 40g
すりおろしにんにく 少々
バター 20g
牛乳 120mL
生クリーム(35%) 25mL
塩(味付け用) ふたつまみ
乾燥パセリ 適量

作り方
  • 準備
    新じゃがいも 皮つきのままよく洗い、塩(分量外・適量)を加えた水に入れて30分茹でる。茹で上がったら熱いうちに皮をむき、半分に切る
  • 玉ねぎにんにくをすりおろす
  • フライパンに玉ねぎにんにくバターを入れてから火をつける
  • 弱火で約3分炒め、玉ねぎの香りが変わったら、牛乳生クリームじゃがいもを加える
  • 火にかけたまま、じゃがいも2個分を潰す
  • で味を調えたら火からおろす
  • グラタン皿に新じゃがいもを並べ、ソースをかける
  • 200℃のオーブンで10分ほど焼き色が付くまで焼く
  • 乾燥パセリを振る
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!