放送の【相葉マナブ】で紹介された料理研究家ジョーさんの野菜たっぷり『煮込みハンバーグ』初心者レシピ・作り方情報。
野菜と一緒に煮込むことで、うまみがアップする煮込みハンバーグのレシピです。
材料をゴムベラで混ぜる・野菜と煮込むことで失敗なしの美味しさアップ・ケチャップの旨みを凝縮させるがポイントです。
ふんわりとした合い挽き肉のハンバーグに、彩り豊かな野菜がたっぷりと入り、見た目にも美しい料理に仕上がります。
この記事の目次
野菜たっぷり『煮込みハンバーグ』
材料
牛豚合い挽き肉 350g
塩 2つまみ
コショウ 1振り
バター 10g
玉ねぎ 1/2個（100g）
ブロッコリー 1/4株（50g）
ぶなしめじ 1/2株（80g）
＜ソース用調味料＞
ケチャップ 大さじ4
酒 大さじ4
しょう油 大さじ2
中濃ソース 大さじ2
顆粒コンソメ 小さじ2
水 200mL
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
作り方
- 合い挽き肉・牛乳に浸したパン粉・塩・コショウをゴムベラで混ぜる
手の温度で脂が溶けて旨味が出てしまうのでゴムベラを使って混ぜる - タネの中の空気を抜きつつ小判形に成形
- フライパンに火をつけ、バターを入れて半溶けくらいになったら、タネを入れて強めの中火で表面に焼き色をつける
- 焼き色がついたら取り出す
- みじん切りした玉ねぎを炒める
- ブロッコリー・ぶなしめじ・ミニトマトを入れ蓋をして、1分ほど蒸し焼きに
- ケチャップを入れる
加熱して旨味を凝縮 - 酒・しょう油・中濃ソース・コンソメ顆粒・水を入れて煮立たせる
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
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豚バラ薄切り肉・
白菜・
レタス・
春菊・
長ネギ・
にんじん・
えのき・
ハナビラタケ・
水・
酢・
糀味...
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鶏挽き肉・
なめたけ・
しょうが・
長ネギの青い部分・
マヨネーズ・
長ネギの白い部分・
エリンギ・
ニラ・
水・
...
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豚しゃぶしゃぶ用肉・
れんこん・
ダシ汁・
塩麹・
ポン酢・
ゆずコショウ・
餅・
水・
削り節・
...
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卵・
出汁・
みりん・
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唐辛子・
ホアジャオ（粒）・
八角・
ホアジャオ（粉）・
シナモンスティック・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
